*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Товароведная характеристика ассортимента и продовольственных свойств шоколада

курсовые работы, Товароведение

Объем работы: 46 стр.

Год сдачи: 2008

Стоимость: 1000 руб.

Просмотров: 552

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Содержание
Заключение
Заказать работу
1. Введение……………………………………………………………….…4
2. История происхождения шоколада………………………………….…5
3. Роль шоколада в питании……………………………………………….8
4. Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы
товаров…………………………………………………………………........9
4.1. Обыкновенный шоколад…………………………………………....9
4.2. Десертный шоколад…………………………………………….….10
4.3. Фигурный шоколад…………………………………………….…..10
4.4. Пористый шоколад…………………………………………….…..10
4.5. Шоколад с начинкой………………………………………….…...10
4.6. Шоколад диабетический……………………………………….….10
4.7. Белый шоколад………………………………………………….….10
4.8. Шоколад в порошке………………………………………….…….11
4.9.Кувертюр…………………………………………………………….11
4.10. Шоколад на заменителях………………………………………....11
4.11. Шоколадная паста………………………………………………...11
5. Процесс приготовления шоколада………………………………….….12
5.1. Какао………………………………………………………………...12
5.2. Подготовка зерен…………………………………………………...12
5.3. Обжарка……………………………………………………………..12
5.4. Размалывание, растирание…………………………………………12
5.5.Очистка………………………………………………………………12
5.6. Охлаждение………………………………………………………....12
6. Потребительские свойства изучаемой группы товаров………………14
7. Показатели качества шоколада………………………………………...15
7.1. Органолептические показатели……………………………………15
7.2. Физико-химические показатели…………………………………...16
7.3. Показатели безопасности…………………………………………..16
8. Требования к качеству шоколада………………………………………17
9. Приемка товара по качеству……………………………………………19
10. Порядок и методы проведения экспертизы шоколада………………20
11. Требования к упаковке и маркировке шоколада…………………….21
12. Условия хранения шоколада………………………………………….22
13. Виды и формы товарной информации……………………………….23
14. Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества шоколада……………………………………………………………………24
15. Реклама шоколада……………………………………………………...26
16. Содержание рекламных сообщений………………………………….28
17. Маркетинговые исследования рынка...
Цель моей курсовой работы изучить теоретический материал, нормативные документы, ассортимент шоколада, представляемого на рынке г. Перми, его классификацию, потребительские свойства, факторы оказывающие влияние на качество, требования к качеству шоколада, особенности его упаковки. А так же научиться применять эти знания при оценке качества шоколада разных производителей.
Так же целью курсовой работы является изучение ассортимента шоколада в магазине «ВИВАТ»
Для написания курсовой работы я решила провести исследования о шоколаде разных производителей. Для этого в качестве базового инструмента исследования я использовала социологический опрос, который проводила среди непосредственных потребителей шоколада (друзей, знакомых, коллег по работе).
Опрос включал в себя следующие вопросы:
1. Как вы относитесь к шоколаду?
2. Вы считаете, что шоколад вреден и почему?
3. Для кого вы чаще всего покупаете шоколад?
4. Как часто вы покупаете шоколад?
5. Какому шоколаду вы отдаете предпочтение?
6. Где вы покупаете чаще тот или иной шоколад?
7. Вы следите за появлением новинок в шоколаде, и что вас привлекает больше всего?
8. Из каких источников вы узнаете о новинках шоколада?
9. Какими мотивами вы руководствуетесь, выбирая тот или иной шоколад?
10. Какой плиточный шоколад, весовые конфеты, шоколадные батончики, конфеты в коробках, вы покупаете в магазине «ВИВАТ»
После завершения опроса я сделала вывод, что люди покупают его хоть и не каждый день, но часто, кто детей порадовать, кто на презент, кто просто доставить себе удовольствие, а когда дело касается праздничных дней, то без шоколада практически не обойтись.
При выполнении курсовой работы я изучила нормативную документацию, литературные источники, ознакомилась с ассортиментом шоколада на конкретном примере. Из чего можно сделать вывод, что шоколад это конечно продукт не первой необходимости, но без него мы бы тоже не обошлись. Люди покупают его хоть и не каждый день, но часто, кто детей порадовать, кто на презент, кто просто доставить себе маленькое, но сладкое удовольствие, а когда дело касается праздничных дней, то без шоколада ни куда. Проанализировав опрос, я сделала выводы, что потребители шоколад вовсе не считают вредным, а иногда даже очень полезным, например, для поднятия настроения. Также я выяснила, что шоколад больше покупаю женщины, при этом пользуясь при выборе тремя критериями: вкусом шоколада, качеством, ценой. А магазин должен все это предоставить клиенту.
Качество шоколада постоянно повышается, производители принимают непосредственное участие в различных выставках и пытаются предложить нашу продукцию западным клиентам, хотя конкуренты очень солидные. Западные производители тоже постоянно обновляют сой ассортимент и улучшают качество производимой продукции, ищут новые пути по совершенствованию и используют различные нетрадиционные методы. Стараются продавать свою продукцию не только у себя, но и у нас, и это у них получается. Что касается качества шоколада, в исследуемом магазине, то можно не беспокоиться товаровед, проверят все сертификаты и качество поступившего товара и храниться он в надлежащих условиях.
Цены конечно не на много, но выше чем в прилегающих киосках, но может иногда и стоит переплатить 20-30 руб. зато наверняка будем уверены в качестве товара.
Так же можно отметить, что в магазине проходят рекламные акции с вывеской рекламных плакатов, на что покупатели обращают большое внимание. Из рекламных акций покупатели узнают не только о новинках в ассортименте шоколада, но и о скидках на него.
Так же можно сделать вывод, что заставить потребителя попробовать можно, но уговорить его...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу