*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Изучение ассортимента и оценка качества энергетических напитков

курсовые работы, Товароведение

Объем работы: 71 стр.

Год сдачи: 2010

Стоимость: 500 руб.

Просмотров: 470

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Содержание
Литература
Заказать работу
Введение 2
1 Теоретическая часть 4
1.1 История происхождения и развития энергетических напитков 4
1.2 Энергетические напитки на рынке безалкогольных напитков России 6
1.3 Химический состав и пищевая ценность энергетических напитков 9
1.3.1 Химический состав 9
1.3.2 Пищевая ценность 26
1.4 Характеристика факторов, формирующих и сохраняющих качество энергетических напитков 28
1.4.1 Сырье 28
1.4.2 Технология производства 29
1.4.3 Упаковка, маркировка, хранение 30
1.6 Классификация и характеристика современного ассортимента энергетических напитков 30
2 Практическая часть 33
2.1 Объекты и методы исследования 33
2.2 Исследование ассортимента энергетических напитков, реализуемых в супермаркетах г.Омска 37
2.3 Отбор проб 43
2.4 Идентификация образцов 44
2.5 Результаты органолептической оценки качества энергетических напитков, реализуемых в супермаркетах г. Омска 46
Заключение 48
Список используемой литературы 52
Приложения 54
Энергетические напитки появились на российском рынке 7-8 лет назад и еще не до конца изучены. Состав напитков вызывает много споров у специалистов, и остро стоит вопрос запрещать энергетические напитки или нет?
Энергетические напитки разных марок отличаются по цвету и вкусу, но содержат сходный набор ингредиентов. Основными компонентами выступают кофеин, таурин и глюкуронолактон. Энергетические напитки предлагают повысить работоспособность, концентрацию внимания, скорость реакции, бдительность, избавиться от усталости и сонливости, обрести бодрость и поднять тонус, улучшить настроение и применить обретенное для работы, учебы и занятий спортом.
Сегодня энергетические напитки продаются в любом киоске, в барах, клубах, их нередко можно увидеть в тренажерных залах и на спортплощадках. Реклама позиционирует их как средства борьбы с усталостью, помогающие активному образу жизни, умственной деятельности, клубным танцам и занятиям спортом. В то же время в ученом мире и СМИ идет горячая полемика о реальном действии и побочных эффектах этих напитков. Причем точки зрения зачастую диаметрально противоположны: в то время как одни утверждают, что по своим эффектам энергетические напитки не слишком отличаются от любой другой газированной воды, другие сопоставляют их по силе действия и потенциалу привыкания с наркотиками.
В Норвегии, Дании и Франции энергетические напитки считаются биологически активными добавками и разрешены к продаже только в аптеках. В России тоже существуют ограничения, связанные с ними: напиток не может содержать более двух тонизирующих компонентов, на банке должны указываться ограничения по использованию, а реализация их в школах запрещена, о чем говорится в Постановлении Главного государственного санитарного врача РФ «Об усилении надзора за напитками, содержащими тонизирующие компоненты», от 19.01.2005г.
В последнее время шум вокруг энергетических напитков усилился в связи с судебными разбирательствами по поводу нескольких смертей, предположительно...
1.ГОСТ Р 28188-89 «Напитки безалкогольные».
2.ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей».
3.Боровикова Л. А. Исследование продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1988
4.Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Мастерство, 2001. - 264 с.
5.Таблицы калорийности продуктов и блюд. – М.: Изд-во Эксмо, 2005. – 208 с.
6.Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов - на - Дону: Феникс, 2001.-448с
7.Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. - М: Дашков и К°, 2002. - 459с.
8.Чепурной И.П.Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Учебник,М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг»- 2002. – 404 с.
9.Шепелев А.Ф. и Мхитарьян К.Р.Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Ростов-на-Дону: издательский центр "МарТ", 2001. -677с.
10.Red Bull выпустит конкурента Coca-Cola и Pepsi. – Режим доступа: http://www.advesti.ru/news/comnews/942008redbull
11.Векипедия – свободная энциклопедия. – Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/wiki/Диоксид_углерода
12.Какой "химией" шпигуют продукты? – Режим доступа: http://www.gumer.info/bibliotek_Buks/Science/edobav/edob.php
13.Ацесульфам К (Е950). – Режим доступа: http://www.aspasweet.ru/5713045357
14.Заменитель сахара. Аспаратам. – Режим доступа: http://www.leovit.ru/aspartam.html
15.Михаил Ефремов. Осторожно: вредные продукты. – Режим доступа: http://cellulitu-net.narod.ru/05/r213.html
16.Зинаида Артемьева. Red Bull выходит на рынок гигантов Coca-Cola и Pepsi Co с новой газировкой. – Режим доступа: http://www.rb.ru/topstory/business/2008/04/07/171703.html
17. Российские производители "энергетиков" сдали рынок иностранцам. – Режим доступа: http://www.retail.ru/pressa/?news_id=13269
18.Александр Воронов, Наталия Мустафина. Рынок энергетических напитков России. – Режим доступа: http://www.foodsmarket.info/news/content.php?id_news=384&id_groups
19. Энергетический напиток Red Bull. – Режим доступа:...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу