Шпоргалки для экзамену по товароведению

1. Крупа: основы производства, ассортимент, экспертиза качества, хранение, дефекты.
2. Мука: основы производства, ассортимент, экспертиза качества, хранение, дефекты.
3.Макаронные изделия: основы производства, классификация и ассортимент, показатели качества, дефекты.
4.Овощи: классификация, особенности хим.состава, понятие хозяйственно-ботанические сорта, показатели безопасности.
5.Плоды, ягоды, орехи: классификация, пищевая ценность, особенности строения, показатели безопасности.
6. Картофель: хозяйственно ботанические сорта, экспертиза качества, болезни и повреждения.
7. Характеристика семечковых плодов: помологические сорта, экспертиза качества, болезни и повреждения.
8. Хранение и транспортировка свежих овощей и плодов: режимы, способы, факторы, влияющие на сохраняемость, показатели безопасности.
9. Продукты переработки плодов и овощей: требования к качеству, показатели безопасности.
10. Классификация корнеплодов и характеристика отдельных групп и экспертиза качества.
11 Спирт и водка: основы производства, ассортимент, экспертиза качества, способы фальсификации.
12.Вина виноградные: классификация, основы производства, ассортимент отечественных и зарубежных вин.
13. Экспертиза качества вин, упаковка, транспортирование, хранение виноградных вин, показатели качества, способы фаль-сификации.
14. Коньяки: классификация, ассортимент, экспертиза качества, хранение.
15. Пиво: сырье, основы производства, ассортимент, экспертиза качества, хранение, дефекты.
16.Классификация безалкогольных напитков, характеристика отдельных
групп, экспертиза качества, хранение.
17. Чай: сырье, классификация на внутреннем и международном рынке, основы производства.
18. Чай байховый черный и зеленый: особенности производства, сорта, экспертиза качества, упаковка, транспортирование, хранение, показатели безопасности.
19. Кофе натуральный и кофейные напитки: классификация, ассортимент, экспертиза качества, хранение, способы фальсификации.
20. Пряности: особенности...