*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Роль музыкальной анимации в обслуживании посетителей ресторана "Армения"

дипломные работы, менеджмент

Объем работы: 91 стр.

Год сдачи: 2007

Стоимость: 4000 руб.

Просмотров: 771

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Содержание
Заключение
Заказать работу
Введение 3
Глава 1. Анимационная деятельность в сфере услуг 7
1.1. Понятие анимации и виды анимационной деятельности в сфере услуг 7
1.2. Структура анимационной службы и профессиограмма аниматора 14
1.3. Особенности создания анимационных программ 19
Глава 2. Музыкальная анимация и ее роль в деятельности предприятий общественного питания 26
2.1. Музыка и ее функции 26
2.2. Понятие музыкальной анимации и опыт ее организации на предприятиях общественного питания в г.Санкт-Петербург и г.Екатеринбург 31
2.3. Требования к организации музыкального обслуживания на предприятиях общественного питания 37
Глава 3. Опыт организации музыкально-анимационного обслуживания гостей в ресторанном комплексе «Армения» 43
3.1. Общая характеристика заведения 43
3.2. Организация музыкально-анимационного обслуживания посетителей в ресторане «Армения» 58
3.3. Проект музыкально-анимационного мероприятия – национального армянского праздника «Терендез» 72
Заключение 78
Список использованной литературы 81
Приложение 1. 85
Приложение 2. 87
Приложение 3. 88
Структура работы включает в себя введение, три главы основной части, заключение, список использованной литературы и приложения.
Первая глава называется «Анимационная деятельность в сфере услуг» и посвящена изучению анимации как элемента сервисной деятельности на предприятиях сферы услуг, анализу структуры анимационной службы, составлению профессиограммы аниматора и анализу особенностей разработки и создания анимационных программ.
Вторая глава под названием «Музыкальная анимация и ее роль в деятельности предприятий общественного питания» посвящена изучению музыкальной анимации как одного из основных видов анимации на сервисных предприятиях. В главе дается оценка роли музыкальной анимации в деятельности предприятий общественного питания.
Третья глава называется «Опыт организации музыкально-анимационного обслуживания гостей в ресторанном комплексе «Армения»». Глава носит практический характер, содержит анализ деятельности ресторана и разработку программы анимационного мероприятия.
Социально-культурный сервис и туризм сегодня – одна из наиболее интенсивно развивающихся сфер мировой экономики. Это индустрия, в которую с каждым годом вовлекается все больше человеческих, организационных и финансовых ресурсов и в которой, в силу этих причин, очень интенсивно развиваются технологии обслуживания клиентов.
В последние годы в туризме и сервисе появилось множество инноваций, которые коснулись в частности и такой стороны деятельности сервисных предприятий, как организация досуга людей в местах отдыха. Сегодня работе в этом направлении уделяется много внимания, поскольку в условиях растущей конкуренции на рынке услуг зачастую именно за счет этого компаниям удается привлечь и удержать клиента.
Нужно сразу отметить, что вопросам обеспечения не только лечения, оздоровления, питания и проживания, но и досуга отдыхающих сервисные предприятия уделяли внимание всегда. Традиция организовывать отдых людей, вносить разнообразие в их досуг сложилась очень давно. Однако только в настоящее время работа по профессиональной организации свободного времени людей получила свою «философию», которая была закреплена в понятии «социально-культурная анимация».
Как отмечают исследователи, социально-культурная анимация является одной из относительно молодых отраслей прикладной социальной психологии и педагогики, которую все чаще обозначают как педагогику социально-культурной деятельности.
Анимация в современных условиях развития сферы сервиса является очень разнообразной. Она охватывает разные формы организации досуга и отдыха, «оживления» свободного времени людей. Выделяют туристскую, гостиничную и иные формы анимации. Активное внимание к организации анимационного сервиса на предприятиях сферы услуг обозначилось в России сравнительно недавно, поэтому в настоящее время можно говорить о том, что проблема анимации в сервисной деятельности еще мало исследована в литературе. На сегодняшний день можно назвать лишь несколько авторов, занимающихся изучением особенностей...
Ресторанный бизнес – один из самых интересных и в то же время самых непростых. В ресторанном бизнесе мы имеем дело с комплексной услугой, которая включает в себя и питание гостей, и организацию их досуга и развлечения. В настоящее время для создания собственного ресторанного бизнеса требуется немало профессиональных знаний, финансовых средств и организационных усилий. Кроме того, нужна увлеченность, поскольку в ресторанном бизнесе нечего делать людям, не готовым полностью отдаваться делу, следить за всеми этапами жизни своего детища, решать каждый день миллион мелких и крупных проблем, принимать всех гостей как самых важных людей на свете. Без этого современный ресторан не выживет: ведь просто перекусить клиент может и дома, и в любом другом заведении.
В ходе разработки темы дипломной работы была достигнута цель, поставленная вначале исследования. Был всесторонне проанализирован феномен анимации в сфере услуг и индустрии питания, были выявлены особенности музыкальной анимации в сфере ресторанного бизнеса и на основе проведенного теоретического исследования был разработан проект анимационной программы для ресторана «Армения».
Знакомство с темой дипломного исследования показало, что в деятельности современных предприятий общественного питания все более значимую роль начинают играть анимационные программы, направленные на развлечение гостей, организацию их отдыха, вовлечение посетителей заведений в активные формы проведения досуга. Анимационные программы в индустрии питания бывают самой различной направленности – это могут быть театрализованные постановки, игровое сопровождение, привлечение к участию в конкурсах и т.д. Одним из наиболее значимых направлений анимации в индустрии питания является музыкально-анимационное сопровождение...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу