*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Организация питания туристов в детском кафе «Сказка

курсовые работы, Туризм

Объем работы: 36 стр.

Год сдачи: 2012

Стоимость: 300 руб.

Просмотров: 409

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Содержание
Заключение
Заказать работу
Введение . . . . . . . . . .
1. Характеристика предприятия питания
1.1 Общие сведения о предприятии. . . . . .
1.2 Торговые помещения предприятия и их интерьер. . .
1.3 Составление и оформление меню предприятия. . . .
1.4 Оснащение производства посудой и приборами. . . .
1.5 Обслуживающий персонал предприятия. . . . .
1.6 Производственные помещения предприятия и их характеристика.
2. Разработка производственной программы предприятия
2.1 Составление графика загрузки торгового зала и определение
количества питающихся. . . . . . . .
2.2 Определение количества блюд. . . . . . .
2.3 График реализации блюд в залах. . . . . .
2.4 Расчет сырья. . . . . . . . . .
2.5 Организация складского хозяйства. . . . . .
2.6 Правила подачи кулинарной продукции. . . . .
Заключение. . . . . . . . . .
Список использованной литературы. . . . . .


Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания.
В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.
Целью курсового проекта является наиболее целесообразно рассчитать производственную программу предприятия общественного питания, определить численность работников производства, рассчитать и подобрать оборудование. Каждое предприятие общественного питания характеризуется определенными признаками. Основными из них являются: тип, основной контингент потребителей, характер суточного рациона, ассортимент продукции и напитков, методы и формы обслуживания потребителей. В настоящее время большой популярностью предприятия пользуются по предметной форме специализации, учитываются отдельные направления и виды специализации в работе предприятий общественного питания.
Кафе является местом приёма пищи, но в тоже время местом для отдыха. Проектируемое предприятие специализируется на приготовлении несложных блюд. Основной зал кафе работает с 10 до 17 часов.
В зале предусматривается метод обслуживания – обслуживание с официантами.


В настоящее время бизнес общественного питания развивается достаточно высокими темпами, и столовые всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п.
Правильно составленная структура системы управления для любого предприятия общественного питания, упрощает и освобождает руководителя от целого ряда функций, для выполнения которых есть квалифицированные специалисты. Структура системы управления фиксируется в организационных схемах структуры управления, штатных расписаниях положениях о структурных подразделениях, должностных инструкциях.
При выполнении курсовой работы были детально изучены теоретические аспекты организации питания туристов, рассмотрены поставленные задачи.
Таким образом, детское кафе «Сказка» является конкурентоспособным предприятием общественного питания, а тематическая направленность на детей способна привлечь клиентов.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу