*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Бизнес-план предприятия ресторана Академ-клуб

дипломные работы, Экономика

Объем работы: 80

Год сдачи: 2012

Стоимость: 2000 руб.

Просмотров: 347

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 4
Глава 1. Предприятие общественного питания как объект
исследования …………………………………………………………...…..6
1.1Предприятие общественного питания в структуре туристской индустрии …………………………………………………………………………6
1.2 Классификация и характеристика предприятий общественного питания ……………………………………………………………………………8
1.3 Организация производственно-торговой деятельности предприятия общественного питания………………………………………………………... 12
1.4 Ресторан в системе предприятий общественного питания………..17
1.5Тенденции и перспективы развития рынка предприятий общественного питания в Москве……………………………………………..21
Глава 2.Особенности планирования в системе предприятий общественного питания…………………………………………………………23
2.1 Планирование на предприятии общественного питания. Цели и задачи……………………………………………………………………………..23
2.2 Основные виды и методы планирования……………………………24
2.3 Стадии планирования………………………………………………...27
2.4 Бизнес-планирование в системе предприятий общественного питания. Сущность и классификация бизнес-планов…………………………28
2.5 Ресторан как объект бизнес-планирования…………………………30
Глава 3. Разработка бизнес-плана ресторана…………………………..36
3.1 Концепция ресторана «Академ клуб» и ее особенности…………...36
3.2 Возможности ресторана (резюме)…………………………………...38
3.3 Характеристика услуг и продукта на основе концепции ресторана38
3.4 Анализ и оценка рынков сбыта услуг и продукта ресторана «Академ клуб»……………………………………………………………………………..40
3.5 Анализ рыночной конъюнктуры, характеристика конкурентов, их стратегии и тактики ……………………………………………………………..41
3.6 Организационный план и правовое обеспечение деятельности ресторана «Академ клуб»……………………………………………………….48
3.7 Производственный план ресторана «Академ клуб»……………….52
3.8 Плана маркетинга ресторана «Академ клуб»……………………….54
3.9 Финансовый план ресторана «Академ клуб»……………………….55
3.10 Инвестиционный план и стратегия финансирования……………..67
Глава 4. Оценка рисков и экспертиза бизнес-плана ресторана «Академ...
В рыночной экономике, когда предложение, как правило, превышает спрос, постоянно идет конкурентная борьба среди производителей за существующие рынки сбыта. Крупные компании могут вкладывать средства в создание новых рынков, однако наиболее привлекательными для большинства фирм остаются существующие рынки с устоявшимися приоритетами потребления и правилами обслуживания клиентов.
Общественное питание относится к тем отраслям, которые неустанно влекут бизнесменов. С древних времен известно, что есть человек не перестанет ни при каких жизненных обстоятельствах. В связи с этим, особо в больших мегаполисах непрерывно растет количество фирм общественного питания, имеющих отношение к различным ценовым и ассортиментным категориям. Эта обстановка способствует ужесточению конкурентной борьбы и усилению борьбы за выживание в области общественного питания.
Общественное питание – ветвь этнического хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.
В предприятиях общественного питания в наши дни случается введение новейших идущих в ногу со временем технологий, способствующих увеличению качества кулинарной продукции.
Восстановление отечественного ресторанного базара стартовало с государственных кухонь. В некоторой степени данное было соединено с тем, собственно в постсоветский период энергично работали заграничные коммерсанты, раскрывающие рестораны всего для общества экспатов. Но в настоящее время на гастрономической карте русской города Москвы почаще бывают замечены международной кухни.
Ресторан в понимании основной массы — данное специфический “собирательный образ” всех форм “гарантийного” общепита: рестораны, таверны, трактиры, кафе, кафетерии, кофейни, бистро, бары, пельменные, закусочные, шашлычные и многое другое.
Объектом исследования в настоящей дипломной работе является предприятие общественного питания, ЗАО ресторан «Академ клуб», а предметом исследования выбрано бизнес планирование такого предприятии. Выбор объекта и предмета...
В настоящее время на рынке общественного питания г. Москвы сложилась высокая конкуренция, которая обостряется за счет постоянного увеличения числа предприятий. В этой связи каждому из участников рынка необходимо обладать определенным набором инструментов маркетинга.
В комплекс маркетинговых технологий для организации предприятия общественного питания нужны следующие составляющие.
- Анализ емкости рынка в конкретном сегменте ресторанных услуг
- Анализ конкуренции
- Разработка новых услуг и товаров
- Анализ потенциальных посетителей ресторана
- Анализ продвижения услуг.
- Анализ ценовой политики ресторана
- Прогнозирование объема сбыта
- Позиционирование (конкурентное преимущество)
ЗАО ресторан «Академ клуб» - это будет демократичный ресторан, специализирующийся на русской кухне, находится в центре Москвы на Театральной площади.
Основной деятельностью ресторана является приготовление продукции, реализация блюд, напитков и организация отдыха, развлечений.
Проведенный анализ финансового плана показал, что по всем показателям наблюдается увеличение выручки каждый год.
ЗАО имеет недостаток собственных оборотных средств и собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов и затрат. У предприятия велика доля собственных источников формирования имущества, поэтому в целях повышения ликвидности и платежеспособности предприятию можно прибегнуть к банковскому кредитованию и решить проблему нехватки денежных средств.
Основными клиентами ресторана считаются среднеобеспеченные люди, служащие близлежащих офисов, в основном менеджеры среднего звена и управляющие, чиновники различных уровней, для которых предлагается бизнес-ланч. Нужно отметить, что данный целевой сегмент потребителей – самый маленький, но приносящий наиболее высокий доход.
Самым приоритетным мероприятием является внедрение на предприятие службы маркетинга, которая позволит предприятию в будущем не только выжить, а успешно развиваться в условиях конкурентной борьбы.






После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу