*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

статистико-экономический анализ товарооборота продукции общественного питания

курсовые работы, Статистика

Объем работы: 27 стр.

Год сдачи: 2013

Стоимость: 1400 руб.

Просмотров: 402

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Содержание
Заключение
Заказать работу
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………….3
1.Основные категории товарооборота, используемые на предприятиях общественного питания, их расчет…………………………………………………5
2. Структура товарооборота общественного питания…………………………...11
3. Выявление тенденций развития товарооборота продукции общественного питания методом аналитического сглаживания…………………………………14
4.Анализ товарооборота продукции общественного питания индексным методом, в целом, в том числе по факторам……………………………………..18
5. Рассчитайте индекс качества блюд…………………………………………….20
6.Выявите тесноту корреляционной связи между ценой и товарооборотом продукции общественного питания………………………………………………21
7. Общие выводы и предложения………………………………………………...26
8. Список используемой литературы……………………………………………..28
Товарооборот общественного питания выражает экономически отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров, оказании услуг по организации питания и состоит из двух основных частей:
- реализации продукции собственного производства;
- продажи покупных товаров.
К основным методам расчета производственной программы и обеденной продукции относят:
– используемый при сравнительно постоянном контингенте потребителей;
– используемый на предприятиях (структурных подразделений) с изменяющемся контингентом потребителей;
– основанный на расчете пропускной способности зала и степени ее использовании;
– исходя из производственной мощности и степени ее использования;
– основанный на расчете и прогнозирование удельных весов первых, вторых, третьих и холодных блюд в их общем количестве;
На основании полученного тренда можно сказать, что оборот имеет положительную тенденцию, увеличиваясь в среднем на 23,33 тыс. руб. в месяц.
Индексный метод основан на относительных показателях динамики, пространственных сравнений, выполнения плана, выражающих отношение фактического уровня анализируемого показателя в отчетном периоде к его уровню в базисном периоде (или к плановому или по другому объекту). С помощью агрегатных индексов можно выявить влияние различных факторов на изменение уровня результативных показателей в мультипликативных и кратных моделях. Для примера возьмем индекс стоимости товарной продукции:
В корреляционных связях между изменением факторного и результативного признаков нет полного соответствия, и влияние отдельных факторов проявляется лишь в среднем при массовом наблюдении факторов, поскольку каждому значению факторного признака может соответствовать распределение значений результативного признака. Одновременное воздействие на изучаемый признак большого количества самых разнообразных факторов приводит к тому, что одному и тому же значению признака фактора будет соответствовать целое распределение значений результативного признака,...
Переход к рыночной экономике требует от руководителей и менеджеров предприятий, фирм и ассоциаций повышения эффективности использования экономического потенциала, оптимальных форм хозяйствования, достижения наилучших результатов при наименьших затратах труда и средств. Следовательно, необходимо развитие теории и практики анализа хозяйственной деятельности, как одного из основных методов научного управления экономикой.
Статистический анализ товарооборота общественного питания должен не только давать объективную оценку выполнения планов и динамике производственно-торговой, финансово-хозяйственной и другой деятельности предприятий, но и выявлять, изучать резервы экономического и социального развития, помогать разрабатывать оптимальные тактические и стратегические управленческие решения.
В современном обществе статистика стала одним из важнейших инструментов управления экономическими процессами. Статистико-экономический анализ товарооборота предприятий общественного питания должен всесторонне охарактеризовать выполнение плана товарооборота вскрыть и объяснить причины, обусловившие тот или иной уровень выполнения плана, найти резервы дальнейшего развития товарооборота.
В сфере общественного питания создаются материальные блага (продукты) и услуги, которые приходят к потребителю в процессе товарного оборота, или товарооборота. К задачам статистики товарооборота относятся: получение статистической информации о товарообороте, анализ динамики товарооборота, расчет и анализ товарной структуры товарооборота, анализ организационной и территориальной структуры товарооборота.
Решая поставленные задачи, статистика товарооборота должна полно и объективно, на научной основе охарактеризовать объем и структуру продажи товаров населению, выявить основные пропорции, тенденции и причинно-следственные связи товарооборота, вскрыть резервы более полного удовлетворения спроса населения в продуктах питания.
Цель курсовой работы – провести статистико-экономический анализ...
На основании полученного тренда методом аналитического сглаживания, был сделан вывод, товарооборот общественного питания имеет положительную тенденцию. Так, товарооборот общественного питания в начале периода равен 8400 тыс. руб., а в конце периода - декабре равен уже 8900 ты. руб., т.е. товарооборот общественного питания имеет тенденцию к повышению – повышаясь на 5,95%. Тренда можно сказать, что оборот имеет положительную тенденцию, увеличиваясь в среднем на 23,33 тыс. руб. в месяц. Также мы определили, что товарооборот, в среднем будет повышаться на 23,33 тыс. руб. ежемесячно.
Индексным методом мы определили, что товарооборот общественного питания возрос на предприятии, в целом, на 16,49%. На повышение товарооборота общественного питания повлияли такие факторы, как увеличение физического объема продаж, за счет этого фактора, товарооборот общественного питания возрос на 10,45%. За счет роста цен в течение периода наблюдения товарооборот общественного питания возрос на 3,66%, за счет роста торговой наценки товарооборот общественного питания возрос на 1,74%. Таким образом, мы пришли к выводу, что больше всех на величину товарооборота влияет такой фактор, как физический объем продаж и меньше всего воздействует на увеличение товарооборота общественного питания, такой фактор, как торговая наценка.
Товарооборот продукции общественного питания увеличился на 16,49%, в том числе за счет роста физического объема продаж на 10,45%, роста цен – на 3,66% и роста торговой наценки – на 1,74%.
Был определен индекс качества блюд на предприятии общественного питания, в результате, мы выявили снижение расхода сырья в течение наблюдаемого периода на 6,3%, а качество блюд увеличилось.
В курсовой работе мы определили тесноту корреляционной связи между ценой и товарооборотом, для этого был определен коэффициент корреляции. Был сделан вывод, что практически связь между товарооборотом общественного питания и ценой на блюда практически отсутствует, т.к. коэффициент корреляции почти...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу