*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Физиология питания. организация производства и обслуживание на обьектах общественого питания

контрольные работы, кулинария

Объем работы: 13 стр.

Год сдачи: 2013

Стоимость: 300 руб.

Просмотров: 288

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Задание № 1. Укажите используемые графики выхода на работу на объектах ОП и опишите их. 3
Задание № 2. Охарактеризуйте организацию работы специализированных раздаточных линий. 7
Задание № 3. Изобразите схематически организацию технологического процесса приготовления соуса сметанного с луком. 10
Задание № 4. Вычертите схему примерной расстановки оборудования, согласно последовательности технологического процесса, для организации работы мясорыбного цеха при приготовлении п/ф из субпродуктов. 12
Список использованной литературы. 13
Задание № 1. Укажите используемые графики выхода на работу на объектах ОП и опишите их.

Работу и отдых работников общественного питания в те¬чение месяца, недели, рабочего дня регулируют рабочими графиками.
При составлении графиков выхода на работу учитывают продолжи-тельность и специфику работы данного предприя¬тия, изучают поток посетителей, характер обслуживания. При этом руководствуются правовыми нормами, определяющими продолжительность рабочего дня для различных групп ра¬ботников. Для работников производства график составляет заведующий производством, для работников торгового зала - метрдотель. Графики утверждает директор.
1. Ковалёв Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи / Под ред. Николаевой М.А. – М.: Омега, 2003.
2. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник. - Ростов н/Д: Феникс, 2006.
3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общест-венного питания / Под рук. Ершова А.Н., Сосниной З.Н., Мезеновой Э.А., Тарасовой А.А. – М.: Экономика, 1982.
4. Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие / В.И. Бо-гушева. - Ростов н/Д: Феникс, 2007.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу