*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Технология приготовления пищи

контрольные работы, кулинария

Объем работы: 25 стр.

Год сдачи: 2013

Стоимость: 300 руб.

Просмотров: 551

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Литература
Заказать работу
Задание № 10. Технологический процесс приготовления щей и борщей. Ассортимент и отпуск, требования к качеству и сроки реализации. Составить технологическую схему блюда борщ белорусский 2
Задание № 16. Технологический процесс приготовления блюд из отварного и отварного протертого картофеля. Ассортимент, оформление и отпуск, требования к качеству и сроки реализации. Составить технологическую схему блюда картофельный хворост 12
Задание № 23. Технологический процесс приготовления блюд из запеченной рыбы. Ассортимент, оформление и отпуск, требования к качеству и сроки реалиизации. Составить технологическую схему блюда солянка белорусская рыбная 17
Задание № 34. Технологический процесс приготовления блюд из рубленой птицы. Ассортимент, оформление и отпуск, требования к качеству и сроки реализации. Составить технологическую схему блюда ножки куриные фаршированные 21
Задание № 43. Рассчитайте сырье для приготовления котлеты праздничной из 160 кг жирной свинины. Гарнир сложный. 24
Список использованной литературы. 26
1. Белорусская кухня / Л.Д. Маркова, И.П. Корзун, Э.В. Василенко. – Мн.: Ураджай, 1993.
2. Сборник рецептур белорусских блюд: для предприятий общественного питания всех форм собственности / Министерство торговли Республики Беларусь, Белорусская ассоциация кулинаров / Составители: Сухий С.А., Гуренкова Т.Е. – Мн.: Белорусская ассоциация кулинаров, 2006.
3. Сборник технологических карт белорусских блюд / Министерство торговли Республики Беларусь. – Мн.: Редакция журнала “Гермес”, 2012.
4. Смачна есцi: энциклопедия белорусской кухни / Составители: Познякевич Н.П., Яроцкая Е.И. - Мн.: Беларуская Энцыклапедия, 2011.
5. Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие / В.И. Богушева. - Ростов н/Д: Феникс, 2007.
6. Энциклопедия белорусской кухни / Под ред. Т.В. Белова. – Мн.: Белару-ская Энцыклапедия, 2008.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу