*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Выпарный аппарат.

курсовые работы, Разное

Объем работы: 25 стр.

Год сдачи: 2013

Стоимость: 500 руб.

Просмотров: 159

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение…………………………………………………………………………...3
1. Состояние вопроса……………………………………………………………..5
2. Технологические описания и расчеты………………………………………10
2.1. Описание принципа работы технологической схемы……………………10
2.2. Материальный расчет установки…………………………………………..11
2.3. Расчет затрат мощности на перемешивание в аппарате с мешалкой……12
2.4. Конструктивный расчет выпарного аппарата.……………………………12
2.5. Тепловой расчет аппарата…………………………………………………..13
2.6. Расчет подогревания………………………………………………………..13
2.7. Расчет барометрического конденсатора…………………………………...15
2.8. Расчет термокомпрессора …………………………………………………16
2.9. Гидравлический расчет выпарного аппарата……………………………..16
3. Требования ТБ и ПС………………………………………………………….18
Заключение………………………………………………………………………21
Список литературы………………………………………………………………22
Варочное оборудование широко применяется на предприятиях мясной, молочной и консервной промышленности. Варка – один из основных видов тепловой обработки пищевых продуктов. Это процесс гидротермической обработки пищевых продуктов в жидкой среде: воде, бульоне, молоке, соусе и т. п.
Варка ряда пищевых продуктов протекает в специфических условиях теплообмена, что особенно ярко проявляется на примере варки сиропа. В этом случае нагреваемая среда представляет собой двухкомпонентную систему из сахара и воды.
В процессе нагрева сахар набухает, растворяется и поглощает значительное количество воды и в этом случае создается возможность неравномерного нагрева массы продукта по обмену. Здесь необходимо ограничить перепад температур между грелкой и нагреваемой средой в период кипения до 10…12 оС.
Для этого в рубашечных аппаратах давление в рубашке поддерживается на уровне не более чем 50 кПа превышающее давление в рабочей камере.
По температурным решениям процесс варки может быть осуществлен при температурах ниже 100 оС, при 100 оС, и выше 100 оС.
Конструкции варочных аппаратов должны соответствовать технологическим требованиям конкретного процесса варки пищевого продукта или кулинарного изделия в целом.
Основные технологические требования, предъявляемые к конструкциям варочных аппаратов сводятся к получению высококачественного готового продукта с максимальным сохранением пищевых (белков, жиров, углеводов), минеральных, экстрактивных веществ, витаминов при минимальных затратах теплоты.
В настоящее время в отечественном и зарубежном торговом машиностроении наблюдается тенденция к разработке модульных тепловых технологических аппаратов с применением рядов предпочтительных чисел при определении основного параметра аппарата и в целях максимальной унификации конструкций основных узлов.
В последние годы наметилась тенденция на использование в конструкциях аппаратов греющих элементов, состоящих из унифицированных листоканильных панелей.
Такое конструктивное решение...
В процессе выполнения курсового проекта был произведен расчет материального и теплового баланса, конструктивный расчет, в результате которого был подобран аппарат с площадью теплообмена 3,17 м2, с выносной греющей камерой. Для этого аппарата было рассчитано и подобрано вспомогательное оборудование: барометрический конденсатор и насос Х 3/40 мощностью 1,75 кВт.


После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу