    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Ответы на вопросы по химии в пищевой промышленности
| ответы на вопросы, Химия Объем работы: 16 стр. Год сдачи: 2014 Стоимость: 200 руб. Просмотров: 1483 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
24. Диффузия. Зависимость скорости диффузии от температуры, размера частиц, вязкости среды, степени невыравненности концентрации. Влияние скорости диффузии на количество экстрактивных веществ, выделяемых мясом, рыбой, овощами при различных технологических режимах обработки, возможность управления технологическим процессом.
38. Сущность физико-химических методов анализа и их особенности. Применение этих методов в химико-технологическом контроле пищевых продуктов.
39. Значение адсорбции при хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов. Соблюдение правил товарного соседства, влажностного режима хранения, воздухообмена (для удаления летучих посторонних веществ).
53. Порошки, суспензии, пасты: понятие, строение. Пищевые продукты, относящиеся к ним. Влияние размера частиц на качество: значение в технологических процессах и рационе питания. Методы получения.
38. Сущность физико-химических методов анализа и их особенности. Применение этих методов в химико-технологическом контроле пищевых продуктов.
39. Значение адсорбции при хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов. Соблюдение правил товарного соседства, влажностного режима хранения, воздухообмена (для удаления летучих посторонних веществ).
53. Порошки, суспензии, пасты: понятие, строение. Пищевые продукты, относящиеся к ним. Влияние размера частиц на качество: значение в технологических процессах и рационе питания. Методы получения.
1. Лысиков Ю.А. Безопасность пищи и питания // «Жизнь без опасностей. Здоровье. Профилактика. Долголетие» № 03-2009.
2. Скурихин И.М. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / И.М. Скурихн, В.А. Тутельян. – М.: Браднес, Медицина, 1998. – 342 с
3. Воюцкий А.Р. Курс коллоидной химии./ А.Р. Воюцкий - М.: Политиздат, 1976 – 343с.
4. Зиман А.Д. Коллоидная химия. / А.Д.Зиман, Н.Б. Лещенко - М.: «Пищевая промышленность», 2006. - 251 с.
5. Козин Н.И. Пищевые эмульсии./ Н.И. Козин - М.: «Пищепромиздат», 1950. - 116 с.
6. Щукин А.П. и др. Коллоидная химия./ А.П. Щукин - М.:«Высшая школа», 2002. - 414 с.
2. Скурихин И.М. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / И.М. Скурихн, В.А. Тутельян. – М.: Браднес, Медицина, 1998. – 342 с
3. Воюцкий А.Р. Курс коллоидной химии./ А.Р. Воюцкий - М.: Политиздат, 1976 – 343с.
4. Зиман А.Д. Коллоидная химия. / А.Д.Зиман, Н.Б. Лещенко - М.: «Пищевая промышленность», 2006. - 251 с.
5. Козин Н.И. Пищевые эмульсии./ Н.И. Козин - М.: «Пищепромиздат», 1950. - 116 с.
6. Щукин А.П. и др. Коллоидная химия./ А.П. Щукин - М.:«Высшая школа», 2002. - 414 с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.