*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Анализ расходов предприятия общественного питания и пути их снижения (на примере ООО «Мегаполис»)

дипломные работы, Экономика

Объем работы: 85 стр.

Год сдачи: 2014

Стоимость: 2550 руб.

Просмотров: 136

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Содержание
Заключение
Заказать работу
ВВЕДЕНИЕ 6
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИИ 8
1.1. Общие положения 8
1.2. Производственная структура 9
1.3. Структура и функции органов управления 11
1.4. Технико-экономические показатели и их анализ 17
1.5. Финансовые показатели и их анализ 24
1.6. Организация бухгалтерского учета и налогообложения 26
1.7. Анализ ресторанного рынка и рынка китайской кухни
в Санкт-Петербурге……………………………………………………………..29
1.8. Выбор и обоснование темы дипломной работы 36
2. НОРМАТИВНО-ПРАВОВАЯ БАЗА БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА И АНАЛИЗА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕПИТА 39
3. АНАЛИЗ ДИНАМИКИ И СТРУКТУРЫ РАСХОДОВ И РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕИЙ ПО ИХ МИНИМИЗАЦИИ 49
3.1. Классификация расходов предприятия общественного питания 49
3.2. Управление расходами в ресторанном бизнесе 57
3.3. Анализ расходов ООО «Мегаполис» 63
4. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ МЕРОПРИЯТИЙ ПО СНИЖЕНИЮ РАСХОДОВ 75
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 80
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 82
Цель исследования заключается в анализе расходов предприятия общественного питания (на примере ООО «Мегаполис» и в выборе предложений, направленных на их оптимизацию.
Целевая направленность работы обусловила необходимость постановки и решения следующих задач:
 провести исследование деятельности общества с ограниченной ответственностью «Мегаполис»: изучить историю развития, организационную структуру, финансовое состояние организации, а также организацию бухгалтерского, налогового учета;
 рассмотреть нормативно-правовую базу, регулирующую бухгалтерский учет и анализ деятельности предприятий общественного питания;
 провести анализ ресторанного рынка и рынка китайской кухни в Санкт-Петербурге;
 представить классификацию расходов предприятия общественного питания;
 исследовать особенности управления расходами в ресторанном бизнесе;
 провести анализ расходов ООО «Мегаполис» и разработать предложения, направленные на их оптимизацию;
 представить экономическое обоснование мероприятий по снижению расходов ООО «Мегаполис».
Объектом исследования выступает ООО «Мегаполис», предметом исследования – расходы предприятия общественного питания.
Структурно работа включает четыре главы, введение, заключение и список литературы.


По результатам проведенного исследования можно сделать следующие основные выводы.
Организация, занимающаяся деятельностью в сфере общественного питания, при определении норм расхода сырья должна руководствоваться единой нормативной и технологической документацией. В каждом из сборников рецептур даны нормы вложения сырья по массе в граммах и нормы выхода готовых изделий с указанием массы отдельных компонентов и массы всего блюда в целом. В случае если выпускаемые готовые изделия (готовая продукция) не указаны в сборниках рецептур, а также при выпуске новой и фирменной продукции организациям общественного питания необходимо разработать и утвердить собственные стандарты и технико-экономические карты.
По вопросу анализа деятельности ресторанов важно отметить, что в настоящее время не существует единого критерия оценки предприятий сферы обслуживания, однако устойчивое увеличение их числа и расширение спектра предоставляемых ими услуг, делает проблему их оценки актуальной. Особенность оценки эффективности предприятий данной отрасли состоит в том, что качество деятельности предприятия зависит от уровня экономической и социальной эффективности [33].
На рынке общественного питания в Санкт-Петербурге отмечен высокий уровень конкуренции, до 2013 года на рынке отмечен рост.
Динамика роста ресторанного рынка Санкт-Петербурга сохранится и в 2014 году. Наиболее перспективна рыночная ситуация для открытия заведений высокого демократичного сегмента – ресторанов со средним чеком 700-900 руб.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу