*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Ассортиментная политика и ее роль на предприятии общественного питания

курсовые работы, маркетинг

Объем работы: 27 стр.

Год сдачи: 2014

Стоимость: 540 руб.

Просмотров: 250

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Содержание
Заключение
Заказать работу
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 5
1.1. Определение специфики деятельности предприятий общественного питания 5
1.2. Меню как основной элемент ассортиментной политики предприятия 7
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ РЕСТОРАНА «ДЕЖАВЮ» 11
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 11
2.2 Анализ ассортиментной политики на предприятии. 16
2.3. Пути решения проблем формирования ассортиментной политики ресторана. 18
ГЛАВА 3. ПОИСК ПУТЕЙ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ РЕСТОРАНА «ДЕЖАВЮ» 20
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 24
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 26
ПРИЛОЖЕНИЕ


Основное условие жизнедеятельности организма человека – питание. От организации питания зависит здоровье человека, его работоспособность и продолжительность жизни. Сегодня производство и организация потребления пищи определяется двумя формами:
 основанная на приготовлении пищи в домашних условиях;
 основанная на приготовлении пищи на производстве и потребление пищи на специализированных предприятиях общественного питания.[7]
Приготовление пищи в домашних условиях занимает в среднем 2 – 4 часа в сутки и очень трудоемко. Производство и потребление пищи в условиях общественного питания выгодно, однако главным сдерживающим фактором является достаточно высокая стоимость продукции. Несмотря на имеющиеся сдерживающие факторы развития общественного питания, постепенно возрастает потребительский спрос на продукцию, производимую предприятиями общественного питания не только для потребления на месте производства, но и для использования в домашних условиях.[4]
Целью исследования данной курсовой работы являлась разработка ряда мероприятий направленных на расширение ассортимента ресторана «Дежавю» и его экономическое обоснование. В данной курсовой работе необходимо было решить такие задачи: дать общую характеристику деятельности ресторана; изучить мнения клиентов по расширению ассортиментной политики; проанализировать оформление и содержание меню; дать рекомендации по улучшению ассортиментной политики ресторана «Дежавю» по результатам анализа.


В условиях современной рыночной экономики остро стоит проблема конкуренции и борьбы за клиента как в сфере ресторанного бизнеса в частности, так и в целом в сфере общественного питания. Индустрия быстрого питания – это стремительно развивающаяся отрасль современного российского бизнеса. В наше время потребитель стал более искушенным и требовательным, проявляет интерес к здоровой и качественной пище.
Появляются более новые методы и приемы привлечения потребителей, стимулированию сбыта, продвижению предоставляемых услуг. Современный ресторатор сейчас не обходится без определенных маркетинговых исследований рынка, без хорошей рекламной компанией, без анализа потребителей и конкурентов. Если рестораторы прошлого века не задумывались о таких мероприятиях, то современный управляющий рестораном, баром без них не может обойтись. Только хорошо налаженное управление и знание своего дела дает свои результаты, предприятие будет получать дополнительную прибыль, сохранит и увеличит число постоянных посетителей

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу