*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Малое предприятие для выработки булки «круглая» П=5 Т/см

дипломные работы, Техничекие дисциплины

Объем работы: 150 стр.

Год сдачи: 2014

Стоимость: 2000 руб.

Просмотров: 178

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕХНИКО - ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА
2.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1. ОПИСАНИЕ АССОРТИМЕНТА ИЗДЕЛИЙ
2.2 ВЫБОР И РАСЧЕТ ПЕЧИ
2.3 РАСЧЕТ ВЫХОДА ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ
2.4 РАСЧЕТ НЕОБХОДИМОГО КОЛИЧЕСТВА СЫРЬЯ
2.5 РАСЧЕТ ОБОРУДОВАНИЯ И ПЛОЩАДЕЙ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ И ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯ К ПРОИЗВОДСТВУ
2.6. РАСЧЕТ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ РЕЦЕПТУР ДЛЯ ПРИГОТОВ-ЛЕНИЯ ТЕСТА НА КМКЗ.
2.7 РАСЧЕТ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА.
2.9 РАСЧЕТ ТЕСТОРАЗДЕЛОЧНОГО ОБОРУДОВАНИЯ
2.10. РАСЧЕТ ОБОРУДОВАНИЯ И ПЛОЩАДЕЙ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ
2.11. ОПИСАНИЕ АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА
3.КОНСТРУКТОРСКАЯ ЧАСТЬ
3.1ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
3.2ОПИСАНИЕ РАБОТЫ
3.3 РАСЧЕТ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ
3.4. РАСЧЕТ МОЩНОСТИ

3.4. КОНСТРУКТОРСКИЕ РАСЧЕТЫ
3.4.1 КИНЕМАТИЧЕСКИЙ И СИЛОВОЙ РАСЧЕТ ПРИВОДА ТЕ-СТОДЕЛИТЕЛЬНО-ОКРУГЛИТЕЛЬНОГО АВТОМАТА
3.4.2 ВЫБОР РЕДУКТОРА ДЛЯ ПРИВОДА ТЕСТООКРУГЛИТЕЛЯ
3.4.3 ВЫБОР МУФТЫ ДЛЯ СОЕДИНЕНИЯ РЕДУКТОРА ПРИВО-ДА ТЕСТООКРУГЛИТЕЛЯ И ВАЛА ТЕСТОДЕЛИТЕЛЯ
3.4.4РАСЧЕТ РЕМЕННЫХ ПЕРЕДАЧ ПРИВОДА ТЕСТООКРУГЛИ-ТЕЛЯ
3.4.5 ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАСЧЕТ ПРОМЕЖУТОЧНОГО ВАЛА ДЛЯ ПРИВОДА ТЕСТООКРУГЛИТЕЛЯ
3.4.6.ПОДБОР ПОДШИПНИКОВ ДЛЯ ВАЛА
3.4.7.ПРОВЕРОЧНЫЙ РАСЧЕТ ВАЛА
4.ТЕХНОЛОГИЯ МАШИНОСТРОЕНИЯ
4.1. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ИЗГОТОВЛЕ-НИЯ ДЕТАЛИ
4.1.1. НАЗНАЧЕНИЕ ДЕТАЛИ
4.1.2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАЗМЕРА ПАРТИИ ДЕТАЛИ И ТИПА ПРОИЗ-ВОДСТВА
4.1.3. ВЫБОР ЗАГОТОВКИ, РАЗРАБОТКА ТЕХНИЧЕСКОГО ПРО-ЦЕССА ИЗГОТОВЛЕНИЯ ДЕТАЛИ
4.1.4 РАСЧЕТ ПРИПУСКОВ И ДОПУСКОВ НА РАЗМЕР
4.2. РАСЧЕТ РЕЖИМОВ РЕЗАНИЯ
4.2.1 РАСЧЕТ РЕЖИМОВ ТОКАРНОЙ ОПЕРАЦИИ.
4.2.2 РАСЧЕТ РЕЖИМОВ РЕЗАНЬЯ ПРИ СВЕРЛЕНИИ.
4.2.3 РАСЧЕТ РЕЖИМОВ РЕЗАНЬЯ ПРИ ФРЕЗЕРОВАНИИ.
4.2.4 РАСЧЕТ РЕЖИМОВ РЕЗАНЬЯ ПРИ ШЛИФОВАНИИ.
4.2.5 РАСЧЕТ ОСНОВНОГО ВРЕМИНИ РЕЖИМОВ РЕЗАНИЯ

4.3. РАЗРАБОТКА КОНСТРУКЦИИ И РАСЧЕТ ПРИСПОСОБЛЕНИЯ
4.3.1. ОПИСАНИЕ ПРИСПОСОБЛЕНИЯ
4.3.2. РАСЧЕТ РЕЗЬБЫ НА СРЕЗ И СМЯТИЕ...
Употребление человеком в пищу зерна хлебных злаков и продуктов его переработки (каши из целых и измельченных зерен, а затем и пресных лепешек из них) началось по меньшей мере 14 тысячелетий тому назад.
Примерно 6 тысяч лет тому назад человек научился выпекать лепешки и другие виды хлебных изделий из теста, разрыхленного брожением, которое вызывается попадающими в тесто (с измельченным зерном и из воздуха) бродильными микроорганизмами -- дрожжами и молочнокислыми бактериями.
В дореволюционной России промышленное производство хлеба осуществлялось в основном в мелких кустарных немеханизированных пекарнях, которых насчитывалось около 140 тысяч [6].
В хлебопечении многих городов России почти до начала ХХ века сохранились еще остатки ремесленного уклада и ремесленных цехов эпохи феодализма. Начиная со второй половины Х1Х века в русском хлебопечении стали зарождаться капиталистические производственные отношения, началась концентрация производства, возник ряд крупных производственно-торговых хлебопекарных фирм. Однако хлебопечение дореволюционной России в основной его массе оставалось раздробленным, мелким и технически отсталым. Крупные, частично механизированные предприятия, оборудованные в основном импортными машинами и печами, насчитывались буквально единицами.
В первые годы после Великой Октябрьской социалистической рево-люции (до 1930 г.) была проведена национализация хлебопекарных пред-приятий и производство хлеба было сосредоточено в более крупных и относительно лучших пекарнях. В период восстановления народного хозяйства (1931--1934 гг.) национализированные пекарни были переданы в систему потребительской кооперации, которая начала борьбу за улучшение состояния хлебопекарного производства, его механизацию и вытеснение из него частного капитала. По данным статистики ЦК профсоюза пищевиков, к 1934 г. было хлебопекарных предприятий: государственных 3,4%, кооперативных 38,7% и частных 47,8%. На государственных и кооперативных предприятиях из общего числа...
1. ГОСТ 27844-88 "Технические условия".
2. ГОСТ 52189-03 "Технические условия".
3. ГОСТ 171-81 "Технические условия".
4. ГОСТ 13830 "Технические условия".
5. ГОСТ 2194 "Технические условия".
6. ГОСТ Р 52178-2003 "Технические условия".
7. ГОСТ 1294-76 "Технические условия".
8. ГОСТ 2874-82 "Технические условия".
1. Ершов А. М. Практикум по основам проектирования предприятий рыбной промышленности/ А.М. Ершов; МГТУ. –Мурманск, 1994. – 143 с.
2. Технология пищевых производств/ Л.П. Ковальская, И.С. Шуб, Г.М. Мелькина и др. –М.: Внешторгиздат, 1999. – 751 с.
3. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства. – М.: Пищевая промышленность – 1972
4. Головань Ю. П., Ильинский Н. А., Ильинская Т. Н. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий, - 3-е изд. перераб. и доп. – М.: Агропромиздат. -198-382 с
5. Драгилев А. И. Технологическое оборудование хлебопекарное, макаронное и кондитерское: Учебник для студентов средних учебных заведений/ А. И. Драгилев, В. М. Хромеенков, М. Е. Чернов. – Издательский центр "Академия", 2004-432 с.
6. Зверева Л. Ф. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства/ Зверева Л. Ф., Немцова З. С., Волкова Н. П. – 3-е изд. -М.: Легкая и пищевая промышленность. – 1993-416 с.
7. Муравлева О. Н. Методическое пособие для выполнения технологических расчетов. – 1999.
8. Паценко Л. П., Жаркова И. М. Технология хлебобулочных изделий. – М.: Колос 2006-389 с.: ил. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
9. Хромеенков В. М. Оборудование хлебопекарного производства: Учебник для нач. проф. образования. – М.: ИРПО; изд. центр "Академия". 2000-320 с.
10. Цыганова Т. Б. Технология хлебопекарного производства: Учебник для нач. проф. образования. – М.: Проф. обр. Издат. – 2001-432 с.
11. Чубенко Н. Т. Хлебопечение России: Научно-технический и произ-водственный журнал. – 6 – 2006г. условные обозначения и основные технические характеристики оборудования хлебопекарного производства.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу