*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Малое предприятие для выработки нарезных батонов П=4 т/см

дипломные работы, Техничекие дисциплины

Объем работы: 120 стр.

Год сдачи: 2014

Стоимость: 2000 руб.

Просмотров: 365

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение
1. Маркетинговый анализ малого предприятия
1.1. Место компании на рынке
1.2. Факторы конкуренции
2. Технологический анализ работы малого предприятия
2.1. Технология производства продукции
2.2. Расчет расхода рецептурных компонентов
2.3. Подбор и расчет технологического оборудования малого предприятия ...
3. Характеристика малого предприятия
3.1. Назначение
3.2. Состав и работа малого предприятия
3.3. Обзор аналогов разрабатываемой машины (аппарата)
3.4. Разрабатываемая машина (аппарат)

3.4.1. Назначение
3.4.2. Устройство и работа машины (аппарата)
4. Определение функционально-технических параметров
5. Расчет на прочность с применением ЭВМ
5. 1. Расчет подшипников
5.2. Расчет шпоночного соединения
(по заданию руководителя)
6. Технология машиностроения
7. Безопасность и экологичность разрабатываемого малого предпри-ятия

7.1. Расчет электробезопасности
7.2. Расчет освещенбости
(в зависимости от разрабатываемого оборудования)
8. Экономическая часть
8.1. Данные для расчета
8.1. Расчет экономической эффективности от внедрения линии
Заключение писок информационных источников
Приложение
Хлебопекарная промышленность относится к одной из важнейших от-раслей пищевой промышленности, уровень развития которой самым непо-средственным образом затрагивает жизнь всего населения.
Производство хлеба - важная составляющая в общем объеме выпуска продукции пищевой промышленности Краснодарского края.
Развитие хлебопекарной промышленности должно быть ориентировано на следующие направления: качество хлебобулочных изделий, обновление и развитие ассортимента, техническое обновление хлебопекарного производства.
Важное место в обеспечении хорошего качества хлебобулочных изделий занимает технология производства. Осуществленный в свое время перевод отрасли на поточность и непрерывное тестоприготовление, не обеспечил должного уровня качества продукции, особенно при нестабильном качестве муки. Хлеб, приготовленный на опаре и заквасках традиционным способом, остается лучше хлеба, выработанного по интенсивным технологиям с применением увеличенного количества дрожжей, улучшителей и других добавок, широко используемых на малых пекарнях. Ассортимент хлебобулочных изделий в России уникален - разработано и освоено промышленностью свыше 700 наименований изделий и постоянно появляются новые сорта. Структура ассортимента, несмотря на коренные изменения форм собственности, практически не меняется - 80 % общей выработки составляет хлеб формовой и подовый, остальные 20 % приходятся на батоны, сдобные изделия, бараночную и сухарную про-дукцию.
В настоящее время в хлебопекарной промышленности, включая пекарни, износ оборудования достигает 80 %, поэтому основные усилия действующих предприятий должны быть направлены на обновление производства, на замену изношенного оборудования новым, более современным.
Цель дипломного проекта:
Малое предприятие для выработки батон «нарезной» П=4 Т/см.
Разработать отделителя с повышенной на 20% производительности.

В данном проекте разработан проект пекарни производительностью 4 т/сут, обоснованна технологическая схема производства батона “Нарезно-го”. Проведен расчет выхода готовой продукции, необходимого количества основного и дополнительного сырья, выполнен выбор и расчет основного оборудования. В проекте принято приготовление теста для хлеба дарницкого на больших густых заквасках, для батона “Нарезного” – на больших густых опарах. Для приготовления теста в цехе установлены однобункерные агрегаты И8-ХТА-6. Разделка хлеба дарницкого осуществляется с помощью тестоделителя А2-ХТН. Расстойка происходит в шкафу окончательной расстойки Т1-ХР-2-З-60 для круглого подового хлеба, а выпечка в тоннельной печи ХП1М-32. Для батона “Нарезного” установлены комплексно-механизированные линии на базе тоннельной печи ХП1М-32. Хранение и транспортировка изделий осуществляется в контейнерах ХКЛ-18. Рассчитаны площади подсобно-производственных помещений.
В графической части проекта произведена компоновка производственных отделений, размещено оборудование на планах и разрезах; выбраны строительные конструкции; составлены аппаратурно-технологические схемы.
В проекте разработаны разделы технохимического контроля производства и безопасности жизнедеятельности.
Проект выполнен с учетом требований ЕСТД и ЕСКД, норм проектирования, строительства, санитарно-гигиенических норм и охраны труда.
Данный проект может быть положен в основу технологического внедрения.


После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу