*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Технология приготовления курицы отварной

главы к дипломным, кулинария

Объем работы: 27 стр.

Год сдачи: 2014

Стоимость: 1000 руб.

Просмотров: 278

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 5
1. Значение мяса птицы в питании человека 6
2. Общая технология приготовления 8
2.1. Ассортимент блюд из отварной птицы 8
2.2. Первичная обработка птицы 10
2.3. Приготовление полуфабрикатов из мяса птицы 15
2.4. Тепловая обработка птицы 18
2.5. Гарниры 21
2.6. Соусы 23
3. Технологические карты 25
4. Санитария и безопасность труда 28
Заключение 28
5. Используемая литература 28
Введения нет


1. Значение мяса птицы в питании человека
Основной причиной питания людей является недостаток белков. Многие решают эту проблему простым способом, просто едят как можно больше мяса птицы в любом виде, ведь ассортимент огромен.
Сегодня мы поговорим о пользе масса птицы. У неё гораздо больше полезных свойств. Самые известные рестораны мира готовят мясо практически всех птиц, однако самой популярной является обыкновенная курица.
Каких только нет способов приготовления курицы: на углях, на вертеле, в глиняном горшочке. Особой любовью пользовались известные пожарские котлеты из куриного фарша.
О пользе в значении питания человека куриного мяса можно рассказывать достаточно долго. Оно, в отличие от других видов мяса, содержит большой процент полноценных белков. Эти белки имеют в своем составе большое количество незаменимых аминокислот. В курином мясе много мышечной ткани, этим оно отличается от мяса животных, в которых больше соединительной жесткой ткани. В курином мясе соединительная ткань рыхлая и нежная. В старинных книгах по кулинарии есть много полезных рецептов по приготовлению курицы, правда, большая часть их советует как ощипать, выпотрошить и разделать курицу. Теперь это уже не столь актуально. В продаже имеются потрошеные тушки птицы.
Заключения нет

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу