*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Отчет по практике в ресторане ООО «Колбасофф»

отчеты по практике, Экономика

Объем работы: 40 стр.

Год сдачи: 2013

Стоимость: 700 руб.

Просмотров: 129

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Содержание
Литература
Заказать работу
Раздел 1……………………………………………………………………….……2
Введение 3
1. Общая характеристика предприятия ООО «Колбасофф» 5
2. Предприятие (организация) как открытая система 9
3. Организационная структура управления ресторана «Колбасофф» 16
4. Маркетинговая деятельность предприятия (организации) 19
Раздел 2 25
1. Анализ основных финансово-экономических показателей деятельности ресторана «Колбасофф» 25
2. Кадровый менеджмент 26
3. Управление производством (основными видами деятельности) 28
4. Управление качеством услуг 38
5. Учетная политика ресторана 38
Заключение 39
Список литературы 40
Под ресторанным сервисом понимается такое обслуживание, которое приносит удовольствие и удовлетворение не только посетителю ресторана, но и его обслуживающему персоналу.
Основной тенденцией развития ресторанов является увеличение количества и размеров сети ресторанов. Это касается прежде всего ресторанов быстрого обслуживания в различных странах. Лидером в данном направлении являются США. Американские рестораны проводят активную экспансию на зарубежных рынках, в том числе в России. Особенно быстро растут сети ресторанов со стандартным меню — гамбургеры, сэндвичи, пицца.
Одинаковое меню позволяет устанавливать везде однотипное оборудование, стандартизировать технологический процесс производства и реализации продукции. Такой подход резко повышает производитель- ность труда, сокращает издержки и позволяет установить стандарты культуры обслуживания посетителей.
Одна из современных тенденций ресторанного бизнеса — бурное развитие этнических ресторанов с различными национальными кухнями. Следует также отметить тенденцию развития сети ресторанов в крупных торговых центрах. Это обеспечивает увеличение количества посетителей центра, время их пребывания, соответственно рост объема продаж и повышение прибыли как торгового центра, так и ресторанов.
Таким образом, общим направлением становится расширение ресторанного сервиса, превращение его в нашей стране в такой же общедоступный, как и за рубежом.
Несмотря на наличие неблагоприятных социально-эконо- мических и политических факторов (высокая степень риска для инвесторов, низкий уровень покупательской способности населения, отсутствие налоговых льгот и др.), количество ресторанов в России постоянно увеличивается. При этом открываются как фешенебельные рестораны для избранной публики, так и предприятия питания быстрого обслуживания. Особенно успешно развиваются сети ресторанов fast food: “Макдональдс”, “Русское бистро” и др.
Отличительной особенностью российского ресторанного бизнеса является сосредоточение...
1. Ковалев В.В. Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Учебник. – М.: издательство Проспект, 2010.- 424 с.
2. Милл Р.К. Управление рестораном. – М.: Юнити-Дана, 2009. - 518 с.
3. Учебное пособие «Стандарты сервиса для сотрудников за сети пивных ресторанов «Колбасофф» - УК Арпиком
4. Учебное пособие «Большая книга по меню Колбасофф» - УК Арпиком
5. www.kolbasoff.ru

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу