*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Организация и совершенствование коммерческой деятельности предприятия на примере столовая 1 Комбинат питания

дипломные работы, Экономика предприятия

Объем работы: 77 стр.

Год сдачи: 2015

Стоимость: 1600 руб.

Просмотров: 98

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Содержание
Заключение
Заказать работу
Введение ………………………………………………………………………….. 3
1. Общая характеристика предприятия ………………………………………… 6
1.1. Организационно-экономическая характеристика
предприятия и структура управления …………………………………………… 6
1.2. Основные виды деятельности и оказываемые услуги ………………….. 11
1.3. Менеджмент ………………………………………………………………. 21
2. Организация технологического процесса и труда на предприятии ……. ….. 23
2.1. Организация технологического процесса на предприятии.
Расчет коэффициента уровня механизации производства ……………………… 23
2.2. Характеристика организации труда ……………………………………….. 32
2.3. Характеристика персонала и форма оплаты труда ………………………... 38
2.3.1. Характеристика персонала …………………………………………………. 38
2.3.2. Форма оплаты труда ………………………………………………………… 41
3. Экономические показатели и пути совершенствования
работы предприятия ………………………………………………………………... 45
3.1. Динамика объема и структуры товарооборота …………………………….. 45
3.2. Структура и динамика издержек предприятия …………………………….. 51
3.3. Товарные запасы предприятия ……………………………………………… 54
3.4. Анализ производительности труда …………………………………………. 57
3.5. Показатели прибыли и рентабельности ……………………………………..65
3.6. Предложения по совершенствованию деятельности
предприятия и перспектива ее развития …………………………………………... 67
Заключение …………………………………………………………………………. 73
Список использованных источников ……………………………………………….76
Столовая № 1 комбината питания обслуживает питанием работников Ижевского механического завода.
Столовая № 1 расположена по ул. Промышленная 8, обслуживает пита-нием рабочих и служащих предприятия. Столовая с полным производственным циклом. Продукты поставляются централизованно с производственной базы комбината питания.
Фактическая численность работников на 2006 год — 21 человек. План товарооборота 3 миллиона рублей. Плановые задания предприятием выполня-ются.
Для выполнения функций управления предприятиями общественного пи-тания создается соответствующая структура системы управления, представ-ляющая собой совокупность специализированных подразделений, взаимосвя-занных процессом принятия и реализации управленческих решений. Примени-тельно к отдельному предприятию общественного питания она может быть це-ховая, характерная для крупных предприятий, бесцеховая — для небольших предприятий. В зависимости от особенностей строения, объема хозяйственной деятельности и других факторов в общественном питании применяются линей-ная, линейно-функциональная, программно-целевая структуры управления. На предприятии общественного питания столовой № 1 применена линейная струк-тура управления, которая характеризуется тем, что все функции сосредоточены в линейных звеньях и каждый работник подчиняется одному руководителю и получает указания от одного руководителя. Это исключает получение подчи-ненными противоречивых и не увязанных между собой заданий и распоряже-ний, повышает ответственность руководителя за результаты работы.
С отношений управления производством, в том числе и такой его основ-ной частью, как общественное питание, представляет собой сложную динами-ческую систему.
Система — это совокупность конкретных, с присущими только им свой-ствами и характером взаимосвязи элементов, составляющих целостное образо-вание. Характерными ее свойствами являются целостность и делимость.
Целостность — это единство системы, ее завершенность. Делимость оз-начает, что система допускает...
Необходимыми условиями достижения самоокупаемости и самофи-нансирования предприятия в условиях рынка являются ориентация производ-ства на потребителей и конкурентов, гибкое приспособление к изменяющей-ся рыночной конъюнктуре.
Каждому предприятию, перед тем как планировать объем производст-ва, формировать производственную мощность, необходимо знать, какую продукцию, в каком объеме, где, когда и по каким ценам оно будет прода-вать. Для этого нужно изучить спрос на продукцию, рынки ее сбыта, их ем-кость, реальных и потенциальных конкурентов, потенциальных покупателей, возможность организовать производство по конкурентной цене, доступность необходимых материальных ресурсов, наличие кадров необходимой квали-фикации и т. д. От этого зависят конечные финансовые результаты, воспро-изводство капитала, его структура и, как следствие, финансовая устойчивость предприятия.
Рыночная экономика предполагает разнообразие организационно-правовых форм предприятий, которые обуславливают потребность в новых подходах к организации и технологии коммерческих процессов широкому развитию частной инициативы и предпринимательства.
В условиях становления и развития рыночных отношений сложно ор-ганизовать работу предприятия таким образом, чтобы оно работало, принося прибыль. А если рассматривать организацию работы предприятия общест-венного питания, то необходимо учитывать не только интересы предприятия — доходы, прибыль, заработная плата работников, но и интересы посетите-лей — относительно низкие цены, многообразие ассортимента, вкусовые ка-чества блюд.
В настоящее время услугами общественного питания на заводах и фаб-риках пользуются более 60 млн. человек. Их обслуживают 154 тыс. предпри-ятий питания. Рабочее питание сегодня — это мощные кулинарные комплек-сы, современные столовые, где уже начинает внедряться робототехника, ав-томатические линии и т. п.
Активная, целенаправленная работа ведется и по обеспечению трудя-щихся полуфабрикатами, кулинарными и кондитерскими изделиями для...
Общественное питание является существенным фактором сохранения здо-ровья, работоспособности трудящихся, повышения производительности труда, ра-ционального использования свободного времени.
Хорошая организация общественного питания позволяет эффективно ис-пользовать энергозатраты человека, создает условия для отдыха и восстановления работоспособности, и тем самым способствует росту производительности труда в сфере материального производства.
Все это подтверждает актуальность дипломной работы, написанной по теме: «Организация и совершенствование коммерческой деятельности предприятия».
Для выполнения функций управления предприятием создана линейная структура управления, которая характеризуется тем, что все функции сосредото-чены в линейных звеньях, и каждый работник подчиняется одному руководителю и получает указания только от одного руководителя. Это исключает получение подчиненными противоречивых и не увязанных между собой заданий и распоря-жений, повышает ответственность руководителя за результат работы.
Предприятие питания столовой № 1 тщательно отработало весь спектр ус-луг:
- обеспечивает горячим и диетическим питанием сотрудников и гостей пред-приятия (ежедневно в меню — разные блюда, более 50 наименований);
- обслуживает протокольные и специальные мероприятия;
- выполняет индивидуальные заказы сотрудников на кулинарную и конди-терскую продукцию;
- обслуживает вечера отдыха, юбилеи, свадьбы и другие торжества;
- организует торговлю товарами народного потребления.
Характеристика предприятия дает представление об анализируемом пред-приятии: составе, формах и методах обслуживания и расчетах с посетителями, ас-сортименте выпускаемой продукции. В ходе анализа общей характеристики выяв-лено, что предприятие питания имеет цеховую структуру. Выделены мясорыбный цех, овощной, кондитерский, булочный, холодный и горячий цеха, что позволяет более четко организовать работу.
Рассчитанные уровни механизации по...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу