*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Дополнительные способы тепловой обработки. Их влияние на пищевые свойства продукции.» и вопрос .Теоретические основы тепловой стерилизации.

контрольные работы, Товароведение

Объем работы: 20 стр.

Год сдачи: 2015

Стоимость: 300 руб.

Просмотров: 107

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
1. «Дополнительные способы тепловой обработки. Их влияние на пищевые свойства продукции» 2
2. «Теоретические основы тепловой стерилизации» 11
Список литературы 21
1. «Дополнительные способы тепловой обработки. Их влияние на пищевые свойства продукции»

Кулинарная обработка ¬ это воздействие на пищевые продукты с целью придания им свойств, благодаря которым они становятся пригодными для дальнейшей обработки и (или) употребления в пищу.
Кулинарная готовность - ¬ совокупность заданных физико¬-химических, структурно-¬механических, органолептических показателей качества блюда и кулинарного изделия, определяющих их пригодность к употреблению в пищу.
¬Технологические свойства обусловливают пригодность сырья к тому или иному способу обработки и изменение его массы, объ¬ема, формы, консистенции, цвета и других показателей в ходе об¬работки, т.е. формирование качества готовой продукции.
1. Жиряева Е.В. Товароведение. – СПб.: Питер, 2002.
2. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник. – М.: Издательство «Норма», 2009.
3.Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных). Учебник. - М.:ИД «Дашков и К»,2000.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу