*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Организация работы структурного подразделения

курсовые работы, Разное

Объем работы: 39 стр.

Год сдачи: 2015

Стоимость: 650 руб.

Просмотров: 192

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Содержание
Литература
Заказать работу
Введение 3
1. Теоретические аспекты исследования 5
1.1 Роль и значение гриль-бара 5
1.2 Органы управления гриль-баром 7
1.3 Характеристика персонала гриль-бара 9
1.4 Требования к оборудованию и помещению гриль-бара 11
2. Анализ деятельности гриль-бара "GrillHouse" 16
2.1 Характеристика гриль-бара 16
2.2 Анализ ассортимента продукции гриль-бара"GrillHouse" 18
2.3 Анализ организации производства гриль-бара. План производства и реализации 19
2.4 Анализ соответствия оборудования и технологического процесса гриль-бара 23
2.5 Пути совершенствования работы гриль-бара 26
Заключение 31
Список литературы 34
Актуальность работы. Общественное питание является важным звеном в системе экономических и социальных мероприятий, направленных на повышение материального и культурного уровня жизни людей. Развитие общественного питания дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов; предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье; дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.
В тоже время, век, в котором мы живем, предоставляет нам широкие возможности. Современный человек способен платить за то, что он хочет получить. И это нашло отражение в организации работы предприятий питания, которые теперь ориентируются не просто на удовлетворение потребности в пище, но и потребности в проведении досуга, а также качественное обслуживание и проведение различных мероприятий.
Актуальность исследования гриль-бара обусловлена тем, что блюда приготавливаются на гриле, очень часто при посетителях, при этом они содержат меньшее количество жира, в них сохраняется большое количество витаминов, так же в меню гриль бара входят блюда, приготовленные без помощи гриля, что делает этот вид заведения не похожим на остальные.
Индустрия общественного питания находится еще в процессе развития - растет как число заведений, так и качество обслуживания.
Нужно отметить, что на сегодняшний день оказанием услуг общественного питания, как одним из видов предпринимательской деятельности, занимается громадное количество организаций и индивидуальных предпринимателей. При этом предприятия общественного питания, предназначенные для удовлетворения потребности в питании и проведении досуга, различаются между собой по типам, по размерам, а также по видам оказываемых услуг.
Цель исследования – проанализировать организацию работы структурного подразделения гриль-бара.
Задачи исследования:
1. Выявить теоретические...
1. Барановский Н.А. Официант-бармен. Учебное пособие для учащихся проф.-техн. Училищ. – Ростов н/Д: изд-во "Феникс", 2010. – 320 с.
2. Берков Б.Н. Приемы и банкеты. Ростов-на-Дону, 2010.
3. Богушева Н.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Серия "Учебники и учебные пособия". Росто-на-Дону: "Феникс", 2010. – 352 с.
4. Браун Г., Хэппер К. Настольная книга официанта. Справочник. Серия "Хит сезона". – Ростов н/Д: Феникс, 2010. – 320 с.
5. Буторова Н. Н. Менеджмент и маркетинг иностранного туризма: Учеб. Пособие. - К.: Советский спорт, 2010.
6. Герчикова И.Н. Менеджмент. – К.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2009. – 290 с.
7. Гостиничный и туристический бизнес. - К.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем", 2007.
8. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / К.: Academia, 2007. – 185 с.
9. Зорин Е.Н., Виноградов П. А., Ильина Е.Н. и др. Туризм и отраслевые системы: Учебник. – К.: Финансы и статистика, 2007. – 178 с.
10. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: по материалам зарубежных публикаций.- К.: ВШТГ, 2010. – 86 с.
11. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие – Минск: ООО «Новое знание», 2010. – 180 с.
12. Кобяк К.Н. Рынок труда и Россия. // 5 звезд. – 2010. - №2. – С. 13
13. Котлер Ф. Основы маркетинга. – К., 2007.
14. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг Н. Основы маркетинга / Пер. с англ.; 2-е европ. изд. — СПб.: Издательский дом “Вильямс”, 2010. – 580 с.
15. Кристофер Э. Гертон-Томас. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном, К., 2007.
16. Лесник А.Л., Смирнова К.Н. Методика проведения маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе. К.: ООО «САС ПЛЮС»,2010. – 126 с.
17. Лесник А.Л., Чернышев А.Н. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. – К.: Товарищ, 2010. – 286 с.
18. Лощинский Н.К. Этикет и сервировка стола. – К.: Махаон, 2007. – 448 с.
19. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. К.:...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу