Контрольная работа по ресторанному делу. Нархоз.

Задача. Придумайте рекламную акцию для ресторана. Опишите этапы ее реализации

Ресторан «Мехико».
Идеи акции: скидки по новому меню, фиксированные комбинации из популярных блюд по подобию «бизнес-ланча», блюда-комплименты от ресторана, если чек на гостя перешёл определённый порог.
Этапы реализации.
1. Определить целевую аудиторию (сегмент – люди со средним и высоким доходом).
2. Собрать клиентскую базу с номерами мобильных телефонов гостей для оповещения о рекламных акциях.
3. Определить цели акции: сделать ресторан узнаваемым; расположить потребителей к ресторану; привлечь потребителей.

1. Бизнес-энциклопедии. Ресторанный менеджмент. – Киев: Handbooks, 2009. – 675с.
2. Милл Р.К. Управление рестораном: учебник. – М.: Юнити-Дана, 2012. - 535с.
3. Юшкова А.И., Лайко М.Ю. Разработка мероприятий по повышению качества обслуживания и уровня сервиса предприятия питания// Российское предпринимательство. - № 11. – 2011. С.141-146.