*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Товароведческая экспертиза субпродуктов

рефераты, Товароведение

Объем работы: 25 стр.

Год сдачи: 2015

Стоимость: 375 руб.

Просмотров: 28

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Содержание
Заключение
Заказать работу
Оглавление

Введение 5
1. Литературный обзор 7
1.1 Химический состав и пищевая ценность 7
1.2 Классификация и ассортимент субпродуктов 10
1.3 Факторы, формирующие качество субпродуктов 12
1.4 Требования к качеству по действующим документам 14
1.5. Дефекты субпродуктов 15
2. Экспериментальная часть: 16
2.1. Объекты и методы исследований 16
2.2 Результаты исследований и их обсуждение 16
2.2.1 Исследование упаковки и маркировки образцов субпродуктов 16
2.2.2 Оценка качества субпродуктов по органолептическим показателям 20
Выводы 24
Заключение 25
Список литературы 26
Из поставленной цели выплывает решение таких задач:
 изучить химический состав и пищевую ценность субпродуктов;
 рассмотреть классификацию и ассортимент субпродуктов;
 определить факторы, формирующие качество субпродуктов;
 рассмотреть требования к качеству по действующим документам;
 определить дефекты субпродуктов;
 определить объекты и методы исследований;
 провести исследование упаковки и маркировки образцов субпродуктов;
 оценить качество субпродуктов по органолептическим показателям.
Предмет исследования. Анализ ассортимента и экспертиза качества мясных субпродуктов.
Объект исследования анализ ассортимента и качества молочных продуктов на примере мясных субпродуктов.

Итак, проведя экспертизу пяти образцов субпродуктов, можно сделать вывод, что все из них имеют нормальное качество, упаковку, маркировку и массу. Существуют отдельные проблемы, а именно на маркировке не указаны определенные показатели: а именно, как хранить субпродукты, дату убоя и детали упаковщика, один из образцов (образец 4 Сердце мороженное говяжье, ТМ Волковынский мясокомбинат) имеет отклонение от указанной массы нетто.
Были проведены лабораторные испытания отобранных образцов субпродуктов. Исходя из данных экспертной оценки трех образцов, отобранных для оценки, 2 (Язык мороженный говяжий, ТМ БилтонгФуд) и 5 (Печень свиная по-сулцки, ОАО «Слуцкий мясокомбинат») образец имеют лучшие показатели органолептики, чем третий.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу