*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Ассортимент и товарная характеристика творога

рефераты, Товароведение

Объем работы: 25 стр.

Год сдачи: 2015

Стоимость: 375 руб.

Просмотров: 24

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Содержание
Заключение
Заказать работу
Оглавление
Введение 3
1. Теоретическая, аналитическая, обзорная часть: 5
1.1 Пищевая ценность 5
1.2 Анализ ассортимента 6
1.3 Технология производства 9
1.4 Требования к качеству по действующим документам 11
2. Экспериментальная часть: 14
2.1 Органолептика (бальная оценка) 14
2.2 Анализ маркировки 19
2.3 Масса нетто (возможные отклонения) 21
Выводы 23
Заключение 24
Список литературы 25
Молоко и молочные продукты являются важной составляющей рациона питания человека, пищей повседневного спроса. Необходимость потребления этих продуктов определяется физиологическими нормами, рекомендованными Институтом питания Министерства здравоохранения РБ. В соответствии с этим среднестатистический потребитель должен принимать в год около 200 кг молочной продукции. Современный отечественный рынок предлагает значительный ассортимент молочных продуктов - молоко питьевое, сливки, сметана, творог, творожные массы, сливочное масло, молоко сгущенное, молоко сухое, сливки сухие, мороженое и тому подобное.
Цель работы – изучить особенности формирования ассортимента и качества творога.
Предмет исследования. Анализ ассортимента и экспертиза качества творога.


Творог обладает высокой пищевой и диетической ценностью. Благодаря значительному содержанию аминокислот — метионина, триптофана, лизина и фосфолипидов — холина творог применяется для профилактики заболевания печени. Холин и метионин способствуют повышению содержания в крови лецитина, который тормозит отложение в стенках кровеносных сосудов холестерина и развитие клеротических явлений.
В твороге разных видов содержится от 9 до 18% белка, до 18% молочного жира, значительно содержание минеральных веществ и витаминов. Высокая пищевая ценность и диетические свойства ставят творог в число продуктов питания, необходимых для любого возраста.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу