*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Экспертиза качества варенной колбасы

курсовые работы, Товароведение

Объем работы: 40 стр.

Год сдачи: 2015

Стоимость: 800 руб.

Просмотров: 71

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Содержание
Заключение
Заказать работу
ВВЕДЕНИЕ …………………………………………………………………. 4
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ, АНАЛИТИЧЕСКАЯ, ОБЗОРНАЯ ЧАСТЬ……… 6
1.1 Пищевая ценность ……………………………………………………… 6
1.2 Анализ ассортимента ………………………………………………….. 11
1.3 Технология производства …………………………………………….. 13
1.4 Требования к качеству по действующим документам ……………… 19
2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ……………………………………… 29
2.1 Органолептика……………………. …………………………………….. 29
2.2 Анализ маркировки …………………………………………………….. 34
2.3 Масса нетто ……………………………. ……………………………… 36
Выводы………………………………………………………………………… 38
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………. 39
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………… 41
анализ ассортимента и экспертизы качества вареной колбасы.
Для достижения цели ставятся задачи:
 обобщить и проанализировать литературные данные по теме работы;
 оценить качество вареных колбас и выявить слабые и сильные стороны отдельных наименований;
Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы.





Варёные колбасные изделия занимают значительное место в рационе питания человека, их значимость и пищевая ценность несомненна.
Существует достаточно большой ассортимент варёных колбасных изделий, позволяющий удовлетворить самые разнообразные вкусы и потребности потребителей. Причем ассортимент варёных колбас постоянно изменяется под влиянием технического прогресса, появлением новых видов добавок (обогатителей, улучшителей) и под воздействием меняющихся предпочтений потребителей.
Сегодня мясоперерабатывающая промышленность не испытывает трудностей с производством продукции. Однако существует постоянная проблемы ее сбыта, поддержание качества продукции на постоянно высоком уровне, изучение ситуации на рынках сбыта и ряд других проблем связанных с продвижением продукции до конечного потребителя.
Проведенные теоретические и экспериментальные исследования позволяют сделать следующие выводы и рекомендации:
1) Были проведены лабораторные испытания отобранных образцов варёных колбас. По результатам органолептических (внешний вид, консистенция, вкус и запах) и физико-химических (массовая доля влаги, массовая доля крахмала, массовая доля поваренной соли) испытаний все отобранные образцы соответствуют требованиям СТБ 126-2004.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу