*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Кулинария

курсовые работы, Разное

Объем работы: 41 стр.

Год сдачи: 0

Стоимость: 650 руб.

Просмотров: 799

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Литература
Заказать работу
Введение
  • Значение кондитерских изделий в питании населения
  • Характеристика темы
  • Рецептура
  • Характеристика основного и вспомогательного сырья
  • 1. Мука
  • 2. Яйцо
  • 3. Масло
  • 4. Орехи
  • 5. Арахис
  • 6. Соль - экстра
  • 7. Эссенция
  • 8. Цукаты
  • 9. Красящие вещества
  • 10. Сахар
  • 11. Сахарная пудра
  • 12. Молоко сгущенное с сахаром
  • 13. Крахмал
  • 14. Ванильная пудра
  • 15. Коньяк
  • 16. Лимонная кислота
  • 17. Вода
  • 18. Аммоний
  • 19. Какао
  • 20. Желатин
  • 21. Сода
  • 22. Повидло
  • Технология приготовления изделий
  • Подготовка сырья к производству
  • Приготовление теста
  • Формовка(разделка)
  • Выпечка, охлаждение
  • Показатели качества полуфабриката
  • Приготовление отделочных полуфабрикатов
  • Крем
  • Комплектация, художественная отделка
  • Характеристика изделия
  • Калькуляция
  • Организация работы кондитерского цеха (участка)
  • Используемое оборудование. Инвентарь, инструменты
  • Список использованной литературы
  • Качанова А., Шелудченко Г., Медриш Д. Кулинария.
  • Мархель П.С., Гопенштейн Ю.Л., Смелов С.В. Производство пирожных и тортов.
  • Талейсник М.А., Аксенова Л.М., Бернштейн Т.С. Технология мучных кондитерских изделий.
  • После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
    *- если автор дал согласие и выложил это описание.

    Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
    ФИО*


    E-mail для получения работы *


    Телефон


    ICQ


    Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



    CAPTCHA Image
    Сусловиямиприбретения работы согласен.

     
    Добавить страницу в закладки
    Отправить ссылку другу