*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Разработка проекта открытия ресторана \"Летняя терраса\"

дипломные работы, менеджмент и маркетинг

Объем работы: 131 стр.

Год сдачи: 2009

Стоимость: 1800 руб.

Просмотров: 770

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Литература
Заказать работу
ВВЕДЕНИЕ 5
1. ОСОБЕННОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 6
В ЛЕТНЕЕ ВРЕМЯ 6
1.1. Анализ рынка общепита 6
1.2. Какие они летние площадки 9
1.3. Особенности сезонов 13
1.4. Законодательство и государственные стандарты 14
1.5. Выводы 17
2. РАЗРАБОТКА ПРОЦЕДУРЫ СОЗДАНИЕ ЛЕТНЕЙ ТЕРРАСЫ 18
2.1. Постановка проблемы 18
2.2. Определение общих целей 19
2.3. Выбор места 19
2.4. Клиенты 23
2.5. Конкуренты 29
2.6. Концепция и название 31
2.6.1. Меню 38
2.6.2. SWOT анализ 43
2.6.3. Оборудование, посуда, аксессуары 45
2.7. Дополнительные ресурсы 46
2.8. Регистрация 50
2.9. Выводы 58
3. ФИНИНСОВОЕ УПРАВЛЕНИЕ НА ЛЕТНЕЙ ТЕРРАСЕ 60
3.1. Инвестиционный план 60
3.2. Операционный план 61
3.3. Финансовый план 63
3.3.1. Отчет о прибылях и убытках ресторана «Летняя терраса» 63
3.3.2. Финансовые показатели ресторана «Летняя терраса» 64
3.3.3. Оценка эффективности проекта 65
3.4. Выводы 66
4. РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ УПРАВЛЕНИЯ ЛЕТНЕЙ ТЕРРАСОЙ 67
4.1. Открытие и закрытие 67
4.2. Управление 68
4.3. Продвижение 74
4.4. Реклама 78
4.5. Выводы 83
5. БЕЗОПАСНОСТЬ И САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ТРУДА НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ МЕНЕДЖЕРА 84
5.1. Характеристика санитарно-гигиенических условий труда 84
ООО “Европа Отель” 84
5.1.1. Требования к ПК 84
5.1.2. Требования к помещениям для работы с ПК 87
5.1.3. Общие требования к организации рабочих мест пользователей ПК 89
5.1.4. Выбор системы вентиляции и расчет необходимого воздухообмена 90
5.1.5. Требования к освещению, выбор системы освещения и расчет осветительной установки 91
5.2. Выбор системы освещения и расчет осветительной установки офисного помещения ООО “Европа Отель” 93
5.3. Пожарная безопасность 95
5.4. Характеристики электрооборудования и применяемой электрической сети 97
5.5. Выводы 98
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 99
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 100
ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий. 100
СПИСОК ТАБЛИЦ 102
ПРИЛОЖЕНИЕ А 104
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 124
1. ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий.
2. ГОСТ Р 50763-95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия.
3. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования.
4. ГОСТ Р 50935-96. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу.
5. ГОСТ Р 28-1-96 Стандарт отрасли. Общественное питание. Требования к производственному персоналу.
6. ГОСТ 12.1.004-91 Пожарная безопасность. Общие требования.
7. Назаров О.В. Как «раскрутить» ресторан. М.: ЗАО Издательский дом “Ресторанные ведомости”, 2006, 178 с.
8. Моисеева М.В. Летние площадки: создание и управление. М.: ЗАО Издательский дом “Ресторанные ведомости”, 2006, 192 с.
9. Финансовый менеджмент: Учебник для ВУЗОВ /Под ред. акад. Г.Б. Полякова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004, 527 с.
10. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учебное пособие. – М.:ИНФРА-М, 1997. – 560 с.
11. Степанов А.Г. Разработка управленческого решения. Статические и многокритериальные задачи. Методические указания к выполнению лабораторных работ – ГУАП, 1999г.
12. Назаров О.В. Как загубить ресторан. М.: ЗАО Издательский дом “Ресторанные ведомости”, 2006, 195 с.
13. Богданов И.А. Гранд-Отель «Европа» в Санкт-Петербурге.СПб.: Издательство «Русско-Балтийский информационный центр Блиц», 1999, 136 с.
14. Решетова А.Н. Ах, лето красное… барбекю и мясо//Доходное дело. 2006.№3 [9]. С.28-32.
15. Левинская Н.А. Рынок элитного алкоголя: в ожидании изменений//Империя вкуса. 2007. №3 [77]. С.16-24.
16. Frederick Forsyth. Tsar Tu
s//Orient-Express magazine.2006. Volume 23. P.44-50.
17. Айситулина К.Н. На даче у Антона Павловича//Ресторанные ведомости.2006. №7 [99]. С.22-24.
18. Журавлев А.А. Как сделать ресторан успешным//Современные ресторан. 2006. №8. С.10-11.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу