*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

формирование ассортимента и качества кондитерских товаров на примере пряников

курсовые работы, Экономика

Объем работы: 38 стр.

Год сдачи: 2007

Стоимость: 500 руб.

Просмотров: 605

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 3
1. Конъюнктура современного рынка кондитерских товаров 4
1.1. Классификация, особенности, ассортимент кондитерских товаров 4
1.2. Пищевая ценность кондитерских товаров и современные способы ее улучшения 12
1.3. Требования качества, упаковки, маркировки и хранения кондитерских товаров 15
2. Формирование ассортимента и качества кондитерских товаров на примере пряников 18
2.1. Классификация и принципы формирования производственного ассортимента пряников 18
2.2. Пищевая и физиологическая ценность пряников 19
2.3. Технологические схемы производства пряников 21
2.4. Влияние различных факторов на качество продукта 23
2.5. Результаты исследований физико-химических показателей качества пряничных изделий 24
Заключение 33
Список литературы 34
Приложение
Кондитерские товары – это сладкие продукты, отличающиеся приятным вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой
ценностью, а также хорошей усвояемостью.
Они состоят в основном из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод,
молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов муки и др.
Хотя кондитерские изделия не являются основными продуктами потребления, они принадлежат к числу важных и излюбленных компонентов
пищевого рациона всех возрастных групп населения.
Необходимо отметить, что в последние годы в России наблюдается снижение уровня потребления кондитерских товаров, как впрочем, и
других товаров, что связано с социально-экономическими проблемами в стране (снижение покупательской способности населения, кризис
производства продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Из всех необходимых человеку продуктов питания на первом месте по объемам потребления стоят молочные продукты, на втором – яйца,
на третьем – картофель, хлебопродукты, овощи и бахчевые. Кондитерские изделия занимают 8 место.
Цель работы – рассмотреть характеристику ассортимента и экспертизу качества кондитерских товаров.
В заключение сделаем несколько предложений по улучшению ассортимента и конкурентоспособности кондитерских товаров в магазине
«Сластена».
Для фасовки продукции разработать красочную упаковку с применением новых материалов с нанесением всей информации, необходимой
для потребителя.
Необходимо увеличить объем производства пряников «Вешенские» и «Воронежские», так как они имеют высокий уровень реализации, но
низкую долю в производстве.
При производстве пряников «Банан» и «Невские» необходимо следить за технологией их производства. Более тщательно и чаще проводить
замеры показателей температуры и влажности в складских помещениях завода.
Необходимо расширять производственный ассортимент кондитерских изделий, а том числе ассортимент пряников.
Улучшить работу маркетинговой службы в сфере поиска новых рынков сбыта продукции, поставщиков сырья, выставлять производимую
продукцию на ярмарках, выставках, конкурсах, как в НСО, так и за его пределами, тем самым более настойчиво заявлять о своей продукции.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу