*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Формирование ассортимента и качество кондитерских товаров в магазине

курсовые работы, Экономика

Объем работы: 40 стр.

Год сдачи: 2006

Стоимость: 500 руб.

Просмотров: 661

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 3
1. Конъюнктура современного рынка кондитерских товаров 6
1.1. Классификация, особенности отечественного и зарубежного ассортимента кондитерских товаров 6
1.2. Пищевая ценность кондитерских товаров и современные способы ее улучшения 11
1.3. Требования к качеству, упаковке, маркировке и хранению кондитерских товаров 14
2. Формирование ассортимента и качество кондитерских товаров в магазине за 2000–2003 гг. 19
2.1. Краткая хозяйственно-экономическая характеристика магазина 19
2.2. Структура ассортимента кондитерских товаров по классификационным признакам и по годам 21
2.3. Анализ показателей ассортимента кондитерских товаров (широта, глубина и т. п.) 24
2.4. Анализ потребительских свойств кондитерских товаров, реализуемых в магазине 24
2.5. Особенности сертификации кондитерских товаров 29
2.6. Факторы, формирующие покупательский спрос на кондитерские товары (по результатам анкетного опроса) 31
Заключение 34
Библиографический список 36
Приложение 1 37
Приложение 2 38
Кондитерские товары как экономическая категория в диалектическом единстве представляют собой общее — часть категории «товар», в
частности «продовольственный товар» со всеми присущими ей социально-экономическими свойствами, и единичное, особенное,
проявляющееся в том, что кондитерские товары обладают специфическими чертами, и совокупностью потребительских свойств, которые
принадлежат лишь данному виду товара и отличают его от других. Рассмотрим проявление общего и единичного, особенного в категории
«кондитерские товары» с позиции коммерции и маркетинга как составляющего элемента коммерческой деятельности
Общепризнанно, что товар является неотъемлемым атрибутом рыночной экономики. Данное положение объясняется тем, что, во-первых,
исторически рыночные отношения вырастают из простого товарного хозяйства; во-вторых, совокупность товаров составляет национальное
богатство общества, где товар является элементом по своей природе содержащим особенности и противоречия рыночных отношений; в-
третьих, рабочая сила является также рыночным товаром, что придает рыночным отношениям всеобщий и социальный характер. Таким
образом, товарные отношения — это отправная точка и наиболее общая черта рыночных отношений.
Согласно определению К. Маркса, — «товар есть прежде всего внешний предмет, вещь, которая, благодаря ее свойствам удовлетворяет
какие-либо человеческие потребности». Этой же позиции придерживался и В.И.Ленин, утверждая, что «товар есть, во-первых, вещь,
удовлетворяющая какой-либо потребности человека; во - вторых, вещь, обмениваемая на другую вещь» в процессе купли-продажи. Таким
образом, товар «выступает в сфере обращения как продукт труда, созданный в вещественной форме, обладающий благодаря своим
свойствам способностью удовлетворять определенные потребности человека и предназначенный для обмена». Однако с позиций маркетинга
на первый план выходит не столько роль товара в обращении, сколько возможность его использования, потребления.
Так,...
Кондитерские товары – это сладкие продукты, отличающиеся приятным вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой
ценностью, а также хорошей усвояемостью.
Они состоят в основном из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока,
сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов муки и др.
Хотя кондитерские изделия не являются основными продуктами потребления, они принадлежат к числу важных и излюбленных компонентов
пищевого рациона всех возрастных групп населения.
Необходимо отметить, что в последние годы в России наблюдается снижение уровня потребления кондитерских товаров, как впрочем и других
товаров, что связано с социально-экономическими проблемами в стране (снижение покупательской способности населения, кризис
производства продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Шоколад представляет собой продукт переработки какао-бобов с сахаром с добавлением (или без добавления) ароматических и вкусовых
веществ. Это высокопитательный продукт, в котором содержится около 50% углеводов, 30-35% жира и 6-8% белковых веществ.
Какао-порошок – продукт, получаемый при тонком измельчении какао-жмыха, оставшегося после прессования масла из какао тертого. При
содержании жира какао-порошок подразделяют на жирный (20%), полужирный (не менее 17%), с пониженной жирностью (менее 14%).
Сравнивая результаты экспериментальных исследований органолептических показателей качества шоколада с требованиями ГОСТ 15810-96,
делаем вывод, что исследуемые образцы шоколада, реализуемых в магазине Сотый, по органолептическим показателям качества полностью
отвечают требованиям ГОСТа.
На мой взгляд, Сотый ведет грамотную ассортиментную политику. Так, например, спрос на конфеты небольшой, поэтому предприятие не
расширяло ассортимент конфетной продукции. Однако, как только в книге жалоб и предложений предприятии появилась просьба о расширении
ассортимента конфетной продукции, предприятие заключило договор...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу