*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Оценка суждений экспертов - дегустаторов

рефераты, Товароведение

Объем работы: 15 стр.

Год сдачи: 2007

Стоимость: 300 руб.

Просмотров: 452

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 3
1. Требования к квалификационной оценке экспертов-дегустаторов 4
2. Оценка согласованности суждений экспертов 8
Заключение 13
Список литературы 14
Экспертиза инновационной деятельности (продукта), осуществляемая исходя из суждения, вкуса эксперта, то есть исходной модели оценки
явления. Она строится на авторитете и опыте эксперта, на его ощущении, что это интересно или значимо, оригинально или в данном случае
необходимо. Отсутствие эталона или его неэксплицированность ведут к возникновению экспертной деятельности по типу «дегустации».
Дегустационный тип экспертизы не формализуем и неотделим от личности носителя. После того, как каждый эксперт произвел ранжирование
объектов исследования (мероприятий, вариантов, схем и пр.), необходимо дать обобщенную групповую оценку, упорядочить оцениваемые
варианты и выбрать наиболее предпочтительный.
Сегодня, разрабатывая новые продукты, российские производители придают необоснованно малое значение, методам дегустационного
анализа, делая основную ставку на агрессивный маркетинг.
На мой взгляд, это довольно однобокий подход, так как именно профессиональное использование сенсорных методов оценки вкусовых
достоинств нового продукта, позволяет существенно сократить бюджет маркетинговых исследований и избежать ошибок.
Достижения науки органолептики могут успешно применяться при разработке и внедрении востребованных на рынке продуктов, оценке
качества, прогнозировании рынка сбыта продуктов…
Исходя из всего вышесказанного, целью данной работы является рассмотрение оценки суждений экспертов - дегустаторов.
Для достижения цели, необходимо решение ряда задач:
1.Изучить требования к квалификационной оценке экспертов-дегустаторов;
2.Проанализировать оценку согласованности суждений экспертов.
В заключение работы, сделаем некоторые выводы.
Эксперты являются достаточно "точными измерителями", поэтому групповая оценка строится на основе применения методов сравнения.
Это соответствует тому, что индивидуальные оценки экспертов образуют компактную группу и в качестве наиболее согласованной
групповой оценки используется математическое ожидание (среднее значение) или медиана (наиболее вероятная оценка);
Экспертные оценки возникают на практике, например, при дегустации продуктов питания. При использовании экспертного метода для оценки
качества часто используется шкала порядка. Более подробная информация о том, во сколько раз лучше или хуже часто не требуется;
Квалификационную оценку экспертов-дегустаторов проводят по таким показателям, как компетентность, деловитость, объективность,
психофизиологические возможности;
Компетентность эксперта распространяется на оцениваемую продукцию. Различают профессиональную компетентность- знание экспертом
технологических особенностей производства продукции, значений показателей качества аналогов, а также перспектив развития продукции,
отраженных в научно-исследовательских работах, патентах, практических разработках и т. д.
И методологию оценки квалиметрическая компетентность- владение вопросами маркетинга. Квалиметрическая компетентность
обеспечивает четкое понимание экспертом принципов и методов оценки качества продуктов.
Деловитость эксперта характеризуется, например, такими чертами, как собранность, оперативность, обоснованность суждений,
уверенность, заинтересованность в работе.
Объективность состоит в вынесении экспертом суждений, отражающих действительный уровень качества оцениваемой продукции.
Необъективность эксперта заключается в завышении или занижении значений, характеризующих свойства объектов, по причинам, не
имеющим отношения к качеству.
Список литературы

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу