*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Товароведная и коммерческая характеристика молочных товаров

курсовые работы, Экономика

Объем работы: 35 стр.

Год сдачи: 2006

Стоимость: 500 руб.

Просмотров: 731

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТОВАРОВЕДНАЯ И КОММЕРЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ 4
1.1. Особенности химического состава и пищевой ценности молочных товаров 4
1.2. Характеристика традиционного ассортимента молочных товаров и пути его совершенствования 14
1.3.Факторы, формирующие качество молочных товаров 16
1. 4. Прием, упаковка, транспортирование и хранение молочных товаров 19
2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ СУПЕРМАРКЕТА «ТРИ ТОЛСТЯКА» (Г. ХАБАРОВСК) 22
2.1. Краткая характеристика предприятия супермаркета «Три толстяка» 22
2.2. Характеристика торгового ассортимента молочных товаров в супермаркете «Три толстяка» 24
2.3. Анализ показателей торгового ассортимента 28
3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ АССОРТИМЕНТА МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ ПРЕДПРИЯТИЯ 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 35
Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятий, производящих товары общественного питания.
Эти изменения связаны с углублением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов хозяйствования,
планирования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности, изучения спроса
платежеспособного населения.
По данным органов статистического учета молочная промышленность России насчитывает в 2005г. более 1145 крупных и средних
предприятий различных форм собственности, которые могут перерабатывать около 250 тысяч тонн молока в сутки.
Наращивание объемов производства молока проходило до 1990г., а с 1991 по 2004г. наблюдалось ежегодное снижение. Сейчас производство
молочной продукции стабилизировалось и составляет около 33 млн. тонн в год. В настоящее время потребление молока на душу населения
составляет около 212 кг при минимальной физиологической норме 392 кг в год.
Сегодня созданы биопродукты, которые отвечают требованиям науки о современном питании и могут быть отнесены к продуктам здоровья
21 века.
Самая важная задача производителей – сохранить природные свойства молока и донести их без изменения до потребителя.
Цель курсовой работы - дать товароведную характеристику ассортимента молока и описать потребительские свойства молочных товаров.
Задача курсовой работы –указать особенности химического состава и пищевой ценности молочных товаров, проанализировать сроки и
условия хранения молочных товаров; описать факторы, формирующие качество молочных товаров, а так же процессы приема, упаковки и
транспортирования молочных товаров; проиллюстрировать анализ структуры ассортимента молочных товаров на примере .
Таким образом, в данной работе дана товароведная характеристика ассортимента молока и рассмотрены потребительские свойства
молочных товаров, что и являлось целью работы.
В ходе выполнения работы был решен ряд промежуточных залдач:
а) рассмотрены особенности химического состава и пищевой ценности молочных товаров;
б) проанализированы сроки и условия хранения молочных товаров;
в) рассмотрены факторы, формирующие качество молочных товаров;
г) рассмотрены процессы приема, упаковки и транспортирования молочных товаров.
В результате проведенного исследования выявлено следующее:
молочные продукты содержат являются источником, белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов, необходимых
человеческому организму;
молочные продукты имеют различные сроки и условия хранения, которые регламентируются ГОСТами и Техническими Условиями;
на качество молочных продуктов влияет множество факторов. В первую очередь порода и возраст животного, лактационный период,
условия кормления и содержания коров, уровень продуктивности, способ доения и пр.
реализация молочных продуктов в торговой сети регламентируется ГОСТ и ТУ.
Анализ ассортимента молочных товаров в супермаркете «Три Толстяка» показал, что
В качестве рекомендаций в работе предлагается в ассортиментной группе молочных товаров можно расширить ассортимент молока за
счет увеличения показателей широты, например, предлагая помимо коровьего молока еще и козье, соевое, а также за счет
увеличения показателей глубины, продавая молоко коровье не только емкостью 1 л., но и 0,5 л. и обезжиренное. Ассортимент
сыров в магазине довольно насыщен и глубок. Чтобы узнать какие сыры предпочитают брать покупатели, а также стимулировать их к
приобретению сыров можно устроить их дегустацию, в ходе которой наблюдать какие сыры вызвали интерес и были куплены, а какие нет.
Исходя из полученных наблюдений, формировать ассортимент сыров, закупая...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу