*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Исследование концепции строительства кафе

курсовые работы, Экономика

Объем работы: 39 стр.

Год сдачи: 2005

Стоимость: 500 руб.

Просмотров: 401

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 3
1. Характеристика выбранного типа предприятия общественного питания 5
1.1. Краткая характеристика предприятия общественного питания- кафе ООО «Синеморье» 5
1.2. Правила оказания услуг предприятием общественного питания 6
2. Разработка концепции строительства кафе ООО «Синеморье» 13
2.1. Выбор места размещения 13
2.2. Расчет потребности в строительных материалах по проекту 14
2.3. Расчет потребности в основных производственных фондах (машинах) по проекту 20
2.4. Обоснование потребности в энергоресурсах при застройке квартала по проекту 21
2.5. Обоснование потребности в санитарно- бытовых, административных , складских помещениях 23
3. Организационные аспекты проектирования ООО «Синеморье» 23
3.1. Организационная структура ООО «Синеморье» 23
3.2. Организация обслуживания в кафе «Синеморье» 27
3.2.1. Уборка и оформление залов 27
3.2.2. Расчет длины столов и составление схемы расстановки мебели в зале 28
3.2.3. Расчет и получение посуды, приборов, столового белья 28
3.2.4. Расчет количества официантов 29
3.2.5. Подготовка обслуживающего персонала, инструктаж и личная подготовка к обслуживанию. 29
3.3. План размещения мебели в зале кафе 31
3.4. Подготовка персонала к обслуживанию 33
Заключение 35
Приложения 38
Эффективность организаций гостиничного комплекса в общем виде определяется как отношение результатов ее деятельности к затратам,
направленным на их качественное достижение.
В настоящее время наиболее полное и последовательное исследование экономической хозяйственной деятельности гостиничного комплекса
дается в теории комплексного экономического анализа, где эффективности посвящены разделы перспективного, текущего и оперативного
анализа, на базе которого оценивается достигнутая эффективность хозяйственной деятельности, выявляются факторы ее изменения,
неиспользованные возможности и резервы. Анализ общей эффективности хозяйственной деятельности гостиничного предприятия является
прерогативой высшего звена принятия управленческих решений, связанных c определением цены услуги, масштабов и направления
деятельности, замены оборудования или использования новой информационной технологии и т.п.
Результаты анализа дают необходимую информацию администрации гостиничного предприятия и другим пользователям-субъектам анализа- о
состоянии анализируемых объектов. Цели субъектов анализа могут быть различными, но все они сходятся в главном-получении ключевых
параметров, позволяющих дать точную оценку как текущего состояния объекта, так и ожидаемых перспектив его развития.
В современных условиях хозяйствования новая роль организации гостиничного комплекса, как полноправного субъекта хозяйствования,
определяет требования к эффективности ее деятельности.
Таким образом исследование основ проектирования предприятий гостиничного комплекса сегодня выступает в качестве весьма
актуального вопроса. Поэтому данная тема взята для исследования в рамках данной работы. Целью работы является исследование
концепции строительства кафе.
Поставленная цель конкретизируется рядом задач:
рассмотреть краткую характеристику проектируемого кафе
рассмотреть основные требования к проектируемому кафе
рассмотреть основы концепции строительства кафе (расчет затрат,...
В ходе выполнения работы была достигнута ее основная цель и решены все задачи, поставленные во введении. В заключении сделаем
несколько общих выводов по работе. Тип предприятия- кафе- предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд
«Синеморье».
Назначение- обслуживание потребителей. Кафе отвечает таким требованиям, как изысканность интерьера, высокий уровень
комфортности, широкий выбор услуг, оригинальный ассортимент, изысканность заказных и фирменных блюд, их оригинальность. Специализация
кафе - выпуск блюд общественного питания. Место расположения- центр города Хабаровска.
Ассортимент выпускаемой продукции- блюда из кур, дичи и куропаток, а также индейки. Интерьер банкетных залов - атрибуты замка,
выложенные кирпичи вдоль стен и полов, резные перила, атрибуты средневековых рыцарей (доспехи), выставленные вдоль стен. Все
элементы интерьера создают атмосферу большого и уютного средневекового замка.
В процессе своей деятельности организация ООО «Синеморье» руководствуется рядом законодательных и нормативных актов, а также
Уставом и положениями учредительных документов, которые представить в рамках данного отчета не представляется возможным в связи с
тем, что эти сведения являются коммерческой тайной организации.
Строительное хозяйство при разработке концепции строительства кафе включает объекты производственно- хозяйственного и бытового
назначения, предназначенные для обеспечения и обслуживания производства строительно-монтажных работ и создания условий для
эффективного труда коллектива, производственные объекты и помещения, находящиеся на строительном балансе; складские помещения и
площадки; источники и сети энергоснабжения; административные и бытовые помещения, временные дороги и другие.
Исходными данными для проектирования являются: годовая производственная программа СМР по проекту, генпланы застраиваемых
кварталов, нормативные и справочные материалы для проектирования.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу