*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Организация семейного ресторана на 20 мест

курсовые работы, менеджмент и маркетинг

Объем работы: 33 стр.

Год сдачи: 2004

Стоимость: 500 руб.

Просмотров: 972

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 3
1. Характеристика предприятия общественного питания 4
2. Перечень служебных, производственных, бытовых помещений ресторана «Шартрез» 8
3. Меню ресторана «Шартрез» 10
4. Оформление заказа 21
5. Подготовка зала к обслуживанию 22
6. Встреча посетителей 25
7. Подача меню и правила приема заказов 26
8. Уборка со стола 26
9. Расчет и чаевые 27
10. Фирменное блюдо ресторана «Шартрез» 27
Заключение 29
Список литературы 30
Приложение
Ресторанный бизнес в наше время - дело молодое, но очень выгодное. Уровень жизни наших граждан повышается с каждым днём. Их уже не
удовлетворяет обед в какой-нибудь столовой, им нужно хорошо отдохнуть, отведать чего-нибудь необычного, просто с пользой провести время. И
за это они готовы хорошо заплатить. Поэтому открытие ресторана в наше время может принести немалый доход. Но для этого необходимо
изучить рыночные законы, а также те элементы ресторанного дела, которые помогут выделиться среди конкурентов и занять высокое место.
Ресторан – это место элитного отдыха и изысканного питания, поэтому и особенностей у этого типа заведений общепита намного больше, чем у
остальных.
В первую очередь ресторан отличается конечно же обслуживанием. Здесь посетителя ожидает абсолютно все: прекрасная сервировка стола,
множество столовых приборов, салфетки, цветы и прочие нюансы, которые среднестатистические люди видят только по телевидению. Для
каждого столика предоставляется отдельный официант.
Отличается хорошее обслуживание тем, что посетителю, решившему заказать ассортимент, выбранный из меню, не придется ждать, пока до
него дойдет очередь, его тотчас же обслужат на высшем уровне, быстро и сразу.
Целью представленной работы является организация семейного ресторана на 20 мест.
Задачи работы – дать общую характеристику предприятия общественного питания, рассмотреть производственные, служебные и бытовые
помещения ресторана, разработать меню, рассмотреть порядок приема посетителей, оформление заказа, порядок расчета с посетителями и
предложить фирменное блюдо ресторана.
1. Характеристика предприятия общественного питания
Сегодня ресторан – это очень разноплановое понятие. Специализированный ресторан «Шартрез» в первую очередь отличается, конечно,
кухней. В меню ресторана «Шартрез» предлагается огромное количество экзотических блюд, закусок и напитков.
Ресторан «Шартрез» имеет достаточно роскошный интерьер: дорогую мебель, необычное освещение, дорогую посуду и прочие нюансы, которые
в заведениях более низкого уровня просто отсутствуют.
Меню в ресторане «Шартрез» состоит из нескольких пунктов: холодные закуски, горячие закуски, салаты, экзотические блюда и десерт.
Конечно, абсурдно ожидать, что посетители будут заказывать все блюда. Однако можно предложить такую услугу, как то, что с клиентом
заранее по телефону обговаривается все то, что он хотел бы откушать в данный момент.
Обязательно также предоставление рестораном своим посетителям такой услуги, как резервирование столика. А это означает уверенность
клиента в том, что, когда он придет, зарезервированное место будет свободным.
Ресторан «Шартрез» имеет собственную кухню и собственного повара, который, кстати сказать, отбирается на основе жесточайшего конкурса,
поэтому от некачественной и невкусной еды посетители ресторана «Шартрез» полностью застрахованы. Кроме того, если клиенту не
понравилось то или иное блюдо или он не доволен качеством продуктов или обслуживания, он может смело подозвать менеджера и высказать
ему свое недовольство, после чего, все, что не устроило, должно быть немедленно заменено.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу