*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Организация банкет-коктейля в ресторане «Однажды в Америке» на 150 человек

курсовые работы, Экономика

Объем работы: 35 стр.

Год сдачи: 2004

Стоимость: 500 руб.

Просмотров: 949

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 3
1. Характеристика предприятия общественного питания 6
2. Характеристика мероприятия 10
3. Порядок приема заказа. Форма пригласительного билета 10
4. Меню банкета-коктейля. Составление заказа-счета 12
5. Расчет потребности сырья по меню 15
6. Подготовка зала к обслуживанию 21
7. Инструктаж и личная подготовка обслуживающего персонала 23
8. Проведение банкета-коктейля 25
9. Хранение и учет столовой посуды, приборов и столового белья 26
10. Проводы гостей и уборка зала 29
Заключение 30
Список литературы 31
Приложение
Сегодня в нашей стране существует огромное количество заведений общественного питания, предоставляющих гражданам огромный выбор
вкусной и быстрой пищи: начиная от простых пельменей и заканчивая столь популярными сегодня суши и лягушачьими лапками. Как же это
произошло, ведь еще десять лет назад в нашей стране, кроме пельменей и блинов, ничем обывателя удивить не могли.
Традиция питаться на ходу, скорее всего, была заимствована нашими соотечественниками из столь заманчивой для всех американской жизни.
Пышнотелые американцы просто жить не могут без того, чтобы не перекусить во время обеда тремя-четырьмя гамбургерами или чизбургерами
или парой пакетиков картошки фри в сочетании с классической кака-колой.
Именно Америка на весь мир славится тем, что есть там можно везде и всегда: где угодно и когда угодно. Именно Америка подарила нам теперь
уже известный по всему миру Макдональдс, который сегодня стал настоящей достопримечательностью, и множество европейских туристов,
посетивших «страну больших возможностей», в первую очередь посещают это заведение.
С развитием системы общественного питания в нашу жизнь прочно вошли такие понятия, как бар, ресторан, кафе, бистро, закусочная, пиццерия
и т.д.
Ресторан – это место элитного отдыха и изысканного питания, поэтому и особенностей у этого типа заведений общепита намного больше, чем у
остальных.
В первую очередь ресторан отличается конечно же обслуживанием. Здесь посетителя ожидает абсолютно все: прекрасная сервировка стола,
множество столовых приборов, салфетки, цветы и прочие нюансы, которые среднестатистические люди видят только по телевидению. Для
каждого столика предоставляется отдельный официант.
Отличается хорошее обслуживание тем, что посетителю, решившему заказать ассортимент, выбранный из меню, не придется ждать, пока до
него дойдет очередь, его тотчас же обслужат на высшем уровне, быстро и сразу.
В обязанности официантов в подобных заведениях входит доставка блюд, сбор грязной посуды и...
Особое внимание уделяется совершенствованию технологического процесса приготовления пищи, повышению качества дежурных блюд,
комплексных обедов, введению в меню национальных и фирменных блюд и напитков.
На наш взгляд, проведение таких банкетов для предприятий общественного питания необходимо, так как это позволяет увеличить товарооборот
и прибыль предприятия за счет быстрой реализации блюд.
Очевиден тот факт, что на данный момент далеко не все предприятия общественного питания отвечают стандартам по многим направлениям
своей деятельности. Зачастую официанты не имеют должной категории, сервировка столов не удовлетворяет стандартам, качество
обслуживания намного ниже, чем процент взимаемый за него. Но, тем не менее, количество людей, пользующихся услугами предприятий
питания не снижается.
Быть грамотным человеком в этой сфере, значит знать этику поведения за столом, правильно подбирать блюда из предложенного
предприятием питания меню и сочетать их с напитками и своими финансовыми возможностями, уметь составить свой собственный план-
меню для проведения банкета в вашу честь. Исходя из этого, хотелось бы дать практическую рекомендацию. Подав заявку на проведения
банкета в ресторан, не стоит полностью полагаться на знания, опыт и вкус его работников, нужно как можно активней участвовать в
подготовке банкета, так чтобы были учтены все ваши идеи и пожелания.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу