*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Разработка проекта банкет-чая на 24 человека по поводу празднования Международного женского дня 8 марта

дипломные работы, Экономика

Объем работы: 73 стр.

Год сдачи: 2004

Стоимость: 2000 руб.

Просмотров: 591

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
1. Введение 3
2. Характеристика предприятия 8
3. Характеристика мероприятия 21
4. Порядок приема заказа. Форма пригласительного билета 29
5. Меню банкета-чая. Составление заказа-счета 31
6. Расчет потребности сырья по меню 33
7. Расчет длины столов 34
8. Расчет столовой посуды, приборов, столового белья и оформления заявок в буфет 35
9. Подготовка зала к обслуживанию 42
10. Инструктаж и личная подготовка обслуживающего персонала 43
11. Проведение банкета-чая 55
11.1. Встреча гостей 55
11.2. Приглашение к столу и первые тосты 58
11.3 Подача блюд и напитков 59
11.4. Проводы гостей. Уборка залов 59
12. Заключение 62
13. Список используемой литературы 65
Приложение
Традиции чаепития в России существуют около 300 лет. Вместе с чаем, конечно, появилась и особая чайная посуда.
Собственно чай - напиток китайский. Он популярен в странах Азии, в Китае и Индии. В этих странах традиции чаепития существуют с
незапамятных времен, В Европе и России так полюбили чай, что чаепитие превратилось почти что в культовую церемонию.
Традиции чаепития в России связаны с использованием особой чайной посуды. Самый известный в прошлом и настоящем атрибут русского
чайного стола - самовар. Этот «водогрейный для чаю сосуд с медной трубой» впервые был изготовлен в Туле. В 1778 году здесь открылась
первая самоварная мастерская Лисицына. Примерно в это же время на Урале также начали изготовление самоваров. Впервые широкий показ
самоваров состоялся на петербургской выставке в 1829 г. С тех пор самовары стали распространяться по всему миру. Русское изобретение
привлекало не только оригинальной формой, но и конструктивным решением: труба-жаровня (в которую закладывался горячий уголь)
размещалась в середине резервуара с водой. Это значительно уменьшало количество тепла, необходимого для нагревания воды.
Как и самовар, заварочный чайник придуман европейцами. В Средней Азии и других странах Востока обходятся без него. Зеленый чай,
например, заваривают в одном большом чайнике и понемногу наливают в пиалы. По русскому же обычаю в чашку наливают небольшое
количество заварки и затем доливают кипяток.
Заварочный чайник связан с особым предметом сервировки - грелкой. Это колпак из теплой ткани, который надевали на чайник для сохранения
заварки в горячем состоянии. Грелки делали в виде петухов, матрешек, медведей и т.д. Часто грелки представляли собой шедевр рукоделия и
были гордостью каждой хорошей хозяйки. Грелки для чайников дарили друзьям к различным праздникам.
Чаепитие - универсальный и беспроигрышный способ встречи гостей. Чай пьют в любое время дня, его модно подать на завтрак, полдник или
ужин. Летом можно подать чай с...
Правильно обращаться с чаем всегда считалось искусством. Иначе бы китайский поэт Ли Чи-Лай, живший при правлении династии Сонг (960-
1279) не написал бы таких строк: «В мире есть три вещи, достойные сожаления: молодость, которую портит плохое воспитание, оскорбление
хороших картин, если их рассматривают невежды, и расточительство хорошего чая не умеющими его правильно готовить».
В советские годы, как, впрочем, и ранее, приличный чай был дорог, а широко доступный был низкого качества. Дешевый и некачественный
продукт не стимулировал интерес к таинствам заварки чая. В результате многие пили чай, какой получится – больше в силу традиции и
привычки.
Хуже того, сплошь и рядом, сберегая уже приготовленную заварку, оставляли остатки ее в чайнике утром – на вечер, а то вечером – на утро.
Закрашивая вечером (или наутро) этими остатками кипяток в своей чашке, думали, что пьют чай, тогда как это был испорченный продукт –
подобно скисшему молоку или скисшему сухому вину.
На сегодняшний день существует масса литературы, содержащей наставления, советы и рекомендации по поводу приготовления напитка из
чайных листьев. В настоящее время один за другим появляются сайты – как любителей, так и профессионалов – которые также описывают
различные способы и методы приготовления чая.
На нашем сайте мы хотели бы, не запутывая Вас, дать в общем виде рекомендации по завариванию чая. Мы также постараемся дать ссылки на
лучшую, на наш взгляд, литературу, а также на сайты с интересной информацией.
Итак, вся проблема состоит в том, как из неприглядных чайных листьев приготовить ароматный и вкусный напиток. Секрет заваривания чая
состоит в тщательности, аккуратности, чистоте приготовления, а также в последовательности несложных операций и в точности их
выполнения.
Первое условие – выбор чая для заварки. Если это для вас незнакомый вид или сорт чая, хорошо бы внимательно изучить все его
характеристики на упаковке и внимательно отнестись к рекомендации относительно...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу