*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Хранение мяса и субпродуктов

рефераты, Товароведение

Объем работы: 13 стр.

Год сдачи: 2004

Стоимость: 300 руб.

Просмотров: 826

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Литература
Заказать работу
1. Хранение мяса и субпродуктов. Процессы, происходящие при хранении, их влияние на качество и величину потерь. Допустимые и недопустимые
дефекты, возникающие при хранении: виды, причины возникновения, меры предупреждения. Обоснование перевода мяса в условно годное и
негодное для пищевых целей. Возможность использования и утилизации. Условия и сроки хранения мяса и субпродуктов 3
2. Икра рыб. Отличительные особенности икры от других рыбных товаров. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика
осетровой и лососевой икры по пищевой ценности, сырью, производству, показателям качества, товарным сортам, условиям и срокам хранения
(таблица). Дефекты: виды, причины возникновения, меры предупреждения. 7
3. Дайте заключение о качестве майонеза «Молочный», имеющего маслянистый, слегка острый вкус, однородную консистенцию с единичными
пузырьками воздуха, слегка кремоватый цвет, содержание влаги 24 %, содержание жира – 70%. При проверке массы нетто в 10 банках
обнаружено: 2 банки имеют массу по 305 г; 1 банка – 295; остальные – по 300 г? Ваши действия как товароведа 12
Список литературы 14
Жиряева Е.В. Товароведение. СПб.: Питер, 2002.
Основные показатели качества / Под ред. О.Д. Бугрова. М.: Стандарт, 2000.
Справочник товароведа продовольственных товаров. Т.1. М.: Эконмика, 1987.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу