Планирование деятельности гостиниц и ресторанов

Туризм в нашей республике, благодаря его высокой эффективности, рассматривается сегодня как одно из приоритетных направлений националь-ной экономики.
Быстрые темпы роста и постоянное совершенствование индустрии гос-теприимства хорошо известны. Являясь частью сферы обслуживания в эко-номике страны, индустрия гостеприимства представляет собой один из наи-более быстро развивающихся секторов экономики. Успех деятельности предприятия во многом зависит от тщательно продуманной политики, хоро-шо разработанного плана действий.
Не все фирмы пользуются официально принятыми системами планиро-вания, а те, что пользуются, не всегда делают это хорошо. А ведь формальное планирование сулит целый ряд выгод. Тут и системное осмысливание ситуа-ции, более четкая координация усилий всего предприятия, более точная по-становка задач и прочее Все это должно привести к повышению конкуренто-способности и росту прибыли.
Процесс планирования начинается с ясного понимания того, что же нужно делать. Он начинается с общих целей, что дает возможность выбрать направление работы. Цели являются категорией долгосрочного планирова-ния. Они получают свою конкретизацию в постановке краткосрочных задач.
В данной работе будет подробно рассмотрен процесс планирования деятельности гостинично – ресторанного предприятия, его сущность, стоя-щие перед ним задачи, доказана важность планирования для эффективного управления предприятием индустрии гостеприимства.
Становление рыночных отношений и нового экономического мышле-ния предполагает развитие предпринимательской деятельности, необходимой для подъема производства, увеличения выпуска товаров народного потреб-ления, услуг населению. В условиях рыночной экономики предприятия всех форм собственности должны уделять первостепенное внимание стратегиче-скому менеджменту и внутрифирменному планированию.
Под планированием деятельности предприятия понимается системати-ческий, информационно обрабатываемый процесс качественного, количест-венного и временного...

Курсовая работа, состоящая из 2 частей, посвящена внутрифирменному планированию, которое раскрывает общие принципы, функции и экономиче-ские методы планирования. Подробно проанализированы задачи планирова-ния, его функции, структура.
Первая глава посвящена теоретическим основам планирования на со-временных гостиничных предприятиях. Во второй освящены такие важные аспекты планирования, как планирование сбыта, планирование персонала и издержек производства и прибыли.
Подводя итоги, следует отметить процесс управления заключается в планировании, организации действий по выполнению планов и контроле за конечными результатами. Чем лучше отработаны и теснее взаимосвязаны эти важнейшие функции, определяющие в совокупности существо предмета управления, тем результативнее управление. Многие фирмы на собственном опыте убедились, что планирование является средством, позволяющим им определять характер, формы и последовательность будущих действий на протяжении продолжительного периода. Наиболее важными целями плани-рования на предприятиях гостиничного комплекса являются: обеспечение определенного уровня прибылей, объема продаж, быстрая реализация услуг, проникновение на рынок, в т.ч. и международный, усовершенствование ус-луг, повышение производительности труда, более полное использование но-мерного фонда., Поэтому, недооценивая роль планирования, руководители подвергают предприятия высокому риску неэффективной деятельности в бу-дущем.
Основная задача курсовой работы – не только оценка уровня планиро-вания на предприятии, но и доказательство важности этого аспекта менедж-мента. В ходе выполнения работы удалось выявить ряд важных выгод от планирования:
1) планирование поощряет руководителей постоянно мыслить пер-спективно.
2) оно ведет к более четкой координации предпринимаемых фирмой усилий.
3) оно ведет к установлению показателей деятельности для последую-щего контроля.
4) оно заставляет фирму четче определять свои задачи и политические установки.
5) оно делает фирму...