*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Молоко сухое, виды, пищевая ценность, потребительские свойства, сырье и способы получения

рефераты, Экономика

Объем работы: 13 стр.

Год сдачи: 2009

Стоимость: 300 руб.

Просмотров: 541

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Содержание 2
1. Молоко сухое, виды, пищевая ценность, потребительские свойства, сырье и способы получения. Требования к качесву, дефекты, условия и сроки хранения 3
2. Минеральные элементы и соли молока, их содержание в молоке, значение в питании и процессах протекающих при переработке молока 9
Список использованных источников 13
Сухое молоко чрезвычайно ценно в пищевом отношении благодаря высокому содержанию полноценного молочного белка, кальция и комплекса витаминов В, т. е. основных ве¬ществ, источником которых в питании служит натуральное мо¬локо.
Ассортимент сухих молочных продуктов довольно разно¬образен, перспективное направление его развития — выработка сухого обезжиренного молока и сухих смесей для детского пи¬тания. Сухое молоко получают путем удаления влаги из натураль¬ного молока до такого предела, при котором невозможно развитие бактерий и плесеней. При понижении влажности до определенного уровня бактериальная клетка обезвоживается, впадает в состояние плазмолиза, а при продолжительном пребы¬вании в условиях недостатка влаги погибает. Максимальное содержание влаги в сухих молочных продуктах — 4—7 % ...
Список использованных источников

1. Бухтарева Э.Ф. Товаровдение пищевых жиров, молока и молочных продуктов М.: «Экономика» 2005
2. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов М.: «Пищевая промышленность» 2006
3. Зеньков А.С. Тайны молока Минск «Ураджай» 2007
4. Ростроса Н.К. Технология молока и молочных продуктов М.: Пищевая промышленность 2003

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу