*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Технология обслуживания в предприятиях общественного питания (бары )

курсовые работы, Технология

Объем работы: 36 стр.

Год сдачи: 2009

Стоимость: 800 руб.

Просмотров: 1543

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Литература
Заказать работу
Введение 2
1. Понятие бара, как предприятия общественного питания 3
1.1 Формы обслуживания в общественном питании 3
1.2 Бары, их виды и характеристика 10
2. Технология работы бара 13
2.1 Организация работы в баре 13
2.2 Оборудование, инвентарь и посуда в баре 17
2.3 Должностные обязанности и профессиональная этика бармена 19
2.4 Технология подготовки бара и бармена к работе 21
2.5 Технология обеспечения техники безопасности на рабочем месте бармена 22
3. Технология работы бармена по приготовлению барной продукции 24
Заключение 33
Список использованных источников 35
Список использованных источников

1. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий»
2. ГОСТ Р 50764-95 «Ус¬луги общественного питания. Общие требования»
3. Белошапка М.И. Технология ресторанного облуживания Учебное пособие для начального профессионального образования. М: ИЦ Академия. 2006
4. Богданова В.В. Организация и обслуживание в барах. Учебное пособие для ссузов. М: Академия. 2008
5. Дементьева Е.П. Ресторанный бизнес. Секреты успеха. Р-н-Д: Феникс, 2005
6. Наволоцкая Я.Е. Руководство современного менеджера ресторана. Решенеи проблем день за днем. М-СПб: Вершина. 2007.
7. Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары. Уч. Пособие. М: ИНФРА-М, 2006
8. Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания. Пер. с анг Павловой М.В. Р-н-Д:Феникс, 2005.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу