Свежие плоды

Свежие плоды, ягоды и продукты их переработки занимают важное место в питании чело-века и в кондитерском производстве, в том числе на предприятиях общественного питания, бла-годаря прекрасному вкусу и аромату, большой пищевой ценности.
Поэтому в нашей стране уделяется много внимания выращиванию плодов и ягод, повыше-нию их урожайности. За последние годы выращивание овощей, плодов и ягод поставлено на на-учную промышленную основу, в связи с чем повысилась их урожайность, увеличилось произ-водство высокопитательных и малораспространенных культур. Все это дало возможность в ос-новном удовлетворить потребности населения в ценных пищевых продуктах.
Современная наука о сбалансированном питании рассматривает овощи и плоды как особо ценные продукты в нашем рационе, обеспечивающие нормальное развитие человеческого орга-низма. В плодах вкусовые свойства хорошо сочетаются с высокой биологической ценностью и относительно низкой калорийностью.
Институт питания академии медицинских разработал примерные нормы потребления на душу населения разных пищевых продуктов, в том числе плодов и овощей. Нормы носят ориен-тировочный характер, потому, что применяя эти нормы, необходимо учитывать местные усло-вия, привычки населения данного района, использования тех или иных продуктов.
Разработаны также нормы потребления плодов для больных и отдыхающих в санаториях, домах отдыха, для больниц общего типа. Вещества плодов организмом человека усваиваются не полностью.
Плоды являются важным источником легкоусвояемых углеводов, органических кислот, витаминов, минеральных солей, вкусовых и ароматических веществ. Благодаря своему превос-ходному вкусу многие плоды, действуя на нервные окончания слизистой оболочки ротовой по-лости, рефлекторным путем усиливают работу всего желудочно-кишечного тракта и улучшают пищеварение.
Плоды играют большую роль в обеспечении организма человека минеральными вещест-вами. Они богаты соединениями калия, которые поступая в организм усиливают выделение че-рез...

Организация рабочего места продавца должна обеспечивать наиболее полное использова-ние площади торгового зала, правильный выбор типа оборудования и возможность его рацио-нальной расстановки, максимальную пропускную способность магазина, рациональный способ доставки товаров из помещений для хранения на рабочие места, сокращение до минимума по-терь рабочего времени.
Важное место в организации рабочего места занимает его повседневное обслуживание, ко-торое включает следующие операции: приемку товаров, размещение и выкладку их на оборудо-вании, подготовку инвентаря и упаковочных материалов, вывод тары и мусора; обслуживание и текущий ремонт оборудования и инвентаря; поддержание чистоты и порядка.
Продавец должен обеспечить чистоту и порядок на своем рабочем месте, рационально разместить товар для максимальной производительности труда, для обеспечения наиболее удоб-ной работы на своем месте.