Пищевые добавки

Введение 4
1. Пищевые добавки как вид коммерческой деятельности 6
1.1. Особенности химического состава и роль добавок в питании 6
1.2. Потребительские свойства пищевых добавок 8
1.3. Факторы, влияющие на качество и ассортимент добавок 12
1.4. Классификация пищевых добавок 13
1.5. Управление качеством 17
2. Анализ ассортимента и качества пищевых добавок на рынке 19
2.1. Особенности формирования рынка 19
2.2. Анализ ассортимента 21
2.3. Анализ показателей качества пищевой безопасности добавок 29
2.4. Нормативные показатели, регулирующие качество и безопасность товара 33
3. Рекомендации по совершенствованию ассортимента и качества пищевых добавок 35
Заключение 37
Список использованной литературы 39