Продукты функционального питания как объект коммерческой деятельности

Введение 3
1. Продукты функционального питания как объект коммерческой деятельности 5
1.1. Особенности состава и роль в питании 5
1.2. Потребительские свойства продуктов функционального питания 7
1.3. Факторы, формирующие на рынке качество и ассортимент продуктов функционального питания 9
1.4. Классификация продуктов функционального питания 10
Молочная группа 10
Масложировая группа 12
Напитки 13
Хлебобулочные и кондитерские изделия 15
2. Анализ ассортимента и качества продуктов функционального питания на российском рынке 16
2.1. Особенности формирования рынка 16
2.2. Анализ конкурентоспособности 18
2.3. Нормирование содержания БАД в пищевых продуктах 24
3. Рекомендации по совершенствованию ассортимента и качества биологически активных веществ на рынке России 30
Заключение 33
Список использованной литературы 34