Практика в ОАО «Казанский хлебзавод №3»

1. Общая характеристика предприятия ОАО «Казанский хлебзавод №3»
Открытое акционерное общество «Казанский хлебозавод №3» зарегистрировано Государственной регистрационной палатой при Министерстве
юстиции Республики Татарстан, свидетельство о регистрации №272 от 4 сентября 1997 года.
Основная деятельность: производство и реализация хлебобулочных и кондитерских изделий, прибыль от которых направляется на расширение
деятельности.
Организационная структура предприятия ОАО «Казанский хлебозавод №3» представляет собой внутреннее строение организации (см.
приложение 1), логические соотношения уровней управления и функциональных областей, организованное таким образом, чтобы обеспечить
эффективное достижение целей.
ОАО «Казанский хлебозавод № 3» является крупнейшим производителем хлебобулочных изделий города Казани. Он обеспечивает хлебом и
кондитерскими изделиями 35% населения города и специализируется на выпуске хлебобулочных изделий массовых сортов и мучных
кондитерских изделий. Завод расположен в Вахитовском районе города Казани по адресу ул. Латыпова, 60.
Предприятие образовано в 1939 году. Оно имеет четыре производственных цеха и два участка по производству хлебобулочных и мучных
кондитерских изделий.
Цех №1 построен в 1964 году по типовому проекту и специализирован на производство формовых и подовых сортов хлеба из пшеничной муки и
из муки смешанной валки. Он оборудован 4-мя расстойно-печными агрегатами на базе печей ХПА-40.
Цех №2 специализирован на выработку булочных изделий и оборудован 3-мя технологическими линиями на базе печей ФТЛ-2 и 3-мя
технологическими линиями на базе печей «Fatura», в 2004 году была проведена полная реконструкция цеха.
Цех №4 построен в 1958 году по типовому проекту хлебозавода на 4 печи. Две печи марки ФТЛ-2, на одной из которых вырабатывается
формовой хлеб, на другой – булочные изделия. На 2-х расстойно-печных агрегатах на базе печей ХПА-40 организована выработка формовых и
подовых сортов хлеба из муки...