Организация труда на предприятии общепита

Введение

На современном этапе развития формируется новый взгляд на рабочую силу как на один из ключевых ресурсов экономики. Свидетельство этому - рост роли человеческого фактора в условиях технологического этапа научно-технической революции, когда налицо прямая зависимость результатов производства от качества, мотивации и характера использования рабочей силы в целом и отдельного работника в частности. Рынок труда становится важнейшим звеном национальной и мировой рыночной цивилизации, на нем формируются трудовые ресурсы творческого типа, осуществляющие повседневную эволюцию общества.
Возрастание роли человеческого фактора в современном производстве подтверждено результатами экономических исследований ведущих ученых мира. Каждый фактор производства приносит соответствующий доход. Труд наряду с остальными факторами производства приносит доход, называемый зарплатой.
Оплата труда – уникальная категория с мощным внутренним потенциалом, уровень которого, пожалуй, сложно с чем-либо сопоставить. Этот потенциал может выполнять как созидательную, так и разрушительную роль в коллективе и обществе. Если оплата труда по своему размеру и организации заинтересовывает работников, она – колоссальный фактор роста производства и развития страны.
Исходя из основных приоритетов социальной политики в нашей стране, можно отметить, что главная ее цель – повышение уровня и качества жизни населения на основе стимулирования трудовой и предпринимательской активности, предоставления каждому трудоспособному человеку возможностей, позволяющих своим трудом обеспечить благосостояние семьи, формирование сбережений и их эффективное инвестирование.

Заключение

Во всей совокупности ресурсов предприятия особое место занимают трудовые ресурсы. От кадровой политики зависит очень многое, в первую очередь насколько рационально используется рабочая сила и эффективность работы предприятия. Трудовые или человеческие ресурсы являются основой развития экономики. Их роль в современных условиях возрастает, так как в условиях рынка нужно делать ставку именно на человека и его потенциал.
Заработная плата представляет собой элемент дохода наемного работника, форму экономической реализации права собственности на принадлежащий ему ресурс – труд. Или, другими словами, вознаграждение за труд в зависимости от квалификации работника, сложности, количества, качества и условий выполняемой работы.
С целью практического раскрытия темы курсовой работы была проанализирована организация труда на предприятии общественного питания - кафе «Алые паруса». Для организации эффективной работы в кафе ООО «Алые паруса» осуществляется разделение труда работников в процессе обслуживания в соответствии с выполняемыми функциями, тарифно-квалификационными характеристиками работ, где четко определены служебные обязанности каждого работника. На основании анализа форм и систем оплаты труда работников кафе «Алые паруса» можно сделать вывод, что в организации используется повременно-премиальная система оплаты труда. Помимо основного заработка, учитывающего затраты труда, в ООО «Алые паруса» существует система доплат, надбавок и премий (надтарифная заработная плата) направленная на стимулирование повышения квалификации и уровня мастерства работников.