Ресторанное обслуживание массовых мероприятий

ОГЛАВЛЕНИЕ
стр.
Введение……………………………………………………………………… 2
Глава 1 Особенности организации ресторанного обслуживания
1.1 Специфика ресторанного обслуживания ………………………….. 5
1.2 Виды ресторанного обслуживания ……………………………….. 20
1.3 Функции и задачи ресторанного обслуживания …………………. 29
Глава 2 Особенности организации обслуживания массовых мероприятий
2.1. Подбор персонала ………………………………………………. 39
2.2. Категория мероприятия ………………………………………… 41
2.3. Работа с клиентом (подбор меню) ……………………………… 44
Глава 3 Организация массовых мероприятий ……………………………. 65
Заключение …………………………………………………………………… 83
Список литературы ………………………………………………………….. 86
Приложения