Белки и аминокислоты

Содержание

Введение 2
Раздел I. Аминокислоты 4
1.1. Структура и классификация аминокислот 4
1.2. Стереохимия аминокислот 4
1.3. Физико-химические свойства аминокислот 5
1.4. Химический синтез пептидов 5
1.5. Ферментативный синтез пептидов 5
1.6. Природные пептиды 6
1.7. Аминокислоты и пептиды в промышленности и медицине 6
1.8. Аминокислоты как лекарственные вещества 7
Раздел II. Белки. Структуры и функции 9
2.1. Уровни структурной организации белковых макромолекул 10
2.2. Первичная структура белков 10
2.3. Вторичная структура белков 11
Супервторичные структуры. 13
2.4. Третичная структура белков 14
2.5. Четвертичная структура белков 15
2.6. Химический синтез и анализ белков 16
2.7. Биологические функции белков 17
Каталитические белки 17
Транспортные белки 17
Регуляторные белки 17
Защитные белки 18
Сократительные белки 18
Структурные белки 18
Рецепторные белки 18
Запасные и питательные белки 18
Токсические белки 19
2.8. Классификация белков. Отдельные представители 19
Фибриллярные белки 19
Глобулярные белки 19
2.9. Простые и сложные белки 20
Простые белки. 20
Сложные белки. 21
2.10. Физико-химические свойства белков 22
2.11. Денатурация белков 23
2.12. Выделение и очистка белков 24
Заключение 26
Литература 27