    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Контрольная работа по товароведению
| контрольные работы, Товароведение Объем работы: 18 стр. Год сдачи: 2009 Стоимость: 300 руб. Просмотров: 1686 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
20. Сырье и способы салотопления как основные факторы, влияющие на уровень качества животных топленных жиров, а также надежность.
40. Продукты переработки куриных яиц: потребительские свойства, классификация, пищевая ценность экспертиза качества, условия и сроки хранения.
51. Показатели качества и безопасности, регламентируемые для тушек птицы. Свежесть, категория упитанности и качество обработки как основные критерии при экспертной оценке птицы. Изменения, происходящие в охлажденной и мороженной птице при транспортировке и хранении.
70. Соленные рыбные товары: способы разделки и посола, сущность просаливания и созревания, групповой ассортимент, качество и хранение.
Задача 100.
Масса живой свиньи 170 кг, выход мяса 72% толщина шпика 5 см. Определите массу отрубов 1 и 2 сорта.
40. Продукты переработки куриных яиц: потребительские свойства, классификация, пищевая ценность экспертиза качества, условия и сроки хранения.
51. Показатели качества и безопасности, регламентируемые для тушек птицы. Свежесть, категория упитанности и качество обработки как основные критерии при экспертной оценке птицы. Изменения, происходящие в охлажденной и мороженной птице при транспортировке и хранении.
70. Соленные рыбные товары: способы разделки и посола, сущность просаливания и созревания, групповой ассортимент, качество и хранение.
Задача 100.
Масса живой свиньи 170 кг, выход мяса 72% толщина шпика 5 см. Определите массу отрубов 1 и 2 сорта.
1. Габриэльянц, М. А., Козлов А. П. Товароведение мясных и рыбных товаров.- М.: Экономистъ, 1986.- 432с.
2. Жиряева, Е. В. Товароведение/ Е. В. Жиряева.- Спб: Питер, 2002.- 416с.
3. Казанцева, Н. С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник/Н. С. Казанцева.- М.: Издательство «Дашков и К0», 2007.- 400с.
4. Кондрашова, Е. А., Коник, Н. В., Пешкова Т. А. Товароведение продовольственных товаров.- М.: Издательство «Альфа - М», 2009.- 416с.
5. Столярова, А. С. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров/А. С. Столярова.- М.: Юнити – Дана, 2006.- 70с.
6. Тимофеева, В. А. Товароведение продовольственных товаров/В. А. Тимофеева.- Ростов – на – Дону: «Феникс», 2005.- 416с.
7. Шевченко, В. В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник.- М.: Инфра – М, 2001.- 432с.
2. Жиряева, Е. В. Товароведение/ Е. В. Жиряева.- Спб: Питер, 2002.- 416с.
3. Казанцева, Н. С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник/Н. С. Казанцева.- М.: Издательство «Дашков и К0», 2007.- 400с.
4. Кондрашова, Е. А., Коник, Н. В., Пешкова Т. А. Товароведение продовольственных товаров.- М.: Издательство «Альфа - М», 2009.- 416с.
5. Столярова, А. С. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров/А. С. Столярова.- М.: Юнити – Дана, 2006.- 70с.
6. Тимофеева, В. А. Товароведение продовольственных товаров/В. А. Тимофеева.- Ростов – на – Дону: «Феникс», 2005.- 416с.
7. Шевченко, В. В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник.- М.: Инфра – М, 2001.- 432с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.