    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Контроль качества вариант№2
| контрольные работы, Производство Объем работы: 17 стр. Год сдачи: 2008 Стоимость: 200 руб. Просмотров: 865 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
Содержание
1. Номенклатура показателей качества кулинарной продукции и их характеристика 3
2. Контроль качества рубленных полуфабрикатов из мяса: порядок отбора и подготовки проб, перечень показателей качества, характеристика методов определения показателей качества 7
3. Задача. Составить технико-технологическую карту 13
Список использованной литературы 17
1. Номенклатура показателей качества кулинарной продукции и их характеристика 3
2. Контроль качества рубленных полуфабрикатов из мяса: порядок отбора и подготовки проб, перечень показателей качества, характеристика методов определения показателей качества 7
3. Задача. Составить технико-технологическую карту 13
Список использованной литературы 17
Список использованной литературы
1. Технология производства продукции общественного питания./
Учебник /В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина и др. - М.: Экономика, 1986. -400с.
2. Лабораторные работы по технологии производства продукции
общественного питания. / Л.М. Алешина, Г.Н. Ловачева, Н.Н. Лучкина и др. - М.: Экономика, 1987. - 247 с.
3. Ловачева Г.Н., Мглинец А.И., Успенская Н.Р. Стандартизация и
контроль качества продукции. -М.: Экономика, 1990.
4. Справочник технолога общественного питания. – М.: Колос, 2000. – 415с.
1. Технология производства продукции общественного питания./
Учебник /В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина и др. - М.: Экономика, 1986. -400с.
2. Лабораторные работы по технологии производства продукции
общественного питания. / Л.М. Алешина, Г.Н. Ловачева, Н.Н. Лучкина и др. - М.: Экономика, 1987. - 247 с.
3. Ловачева Г.Н., Мглинец А.И., Успенская Н.Р. Стандартизация и
контроль качества продукции. -М.: Экономика, 1990.
4. Справочник технолога общественного питания. – М.: Колос, 2000. – 415с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.