Исследование ценовой политики на рынке хлеба

Процесс перехода к рыночной экономике с присущими ему рыночными отношениями и регулирующей ролью государства оказался весьма сложным и трудным.
Сегодня многие предприятия вынуждены работать в стратегических хозяйственных зонах, характеризующихся повышенным риском вследствие недостаточно глубокого знания критических, для выживания предприятия, факторов внешней среды: поведения потребителей, позиций конкурентов, правильного выбора партнеров, создание конкурентоспособного ассортимента товаров и услуг, с учетом интересов потребителей и т. д. В связи с этим возникает необходимость исследования рынка. Выбор в качестве объекта исследований хлеба и хлебобулочных изделий связано с особой значимостью рынка этого продукта для российского рынка в целом. Хлеб и хлебобулочные изделия - это одни из основных продовольственных товаров в РФ.
Хлеб относится к продуктам повседневного спроса. По оценкам экспертов, в России 16-20 тысяч предприятий занимаются производством хлеба. Хлебная отрасль в России представлена, в основном, предприятиями малого и среднего бизнеса. В Европе выпечка - самый бурно растущий сегмент HoReCa, в России этот сегмент только зарождается. Хлебопекарный бизнес располагает большим потенциалом для увеличения количества предприятий, создания развитой конкурентной среды, новых рабочих мест. Известно, что в европейских странах уровень потребления хлеба составляет 70-80 кг. на душу населения в год, в Москве - 90 кг, а в некоторых российских регионах - до 260 кг. Потребление хлеба и хлебобулочных изделий многие специалисты связывают с благосостоянием граждан, с ростом которого российский потребитель переходит от дешевой и калорийной пищи к дорогим продуктам с большим содержанием белка.
За последние годы на рынке хлеба сложилась острая конкуренция за счет появления большого количества предприятий занимающихся хлебопечением. Все это обуславливает актуальность разработки методики и накопления опыта исследований конкретных секторов рынка с последующим практическим...

Целью данной курсовой работы являлось исследование рынка хлеба в городе Ангарске и выявление основных направлений совершенствования ценовой политики на рынке хлеба.
Ценовая политика на рынке хлеба - это установле¬ние, прежде всего, определенных цен на хлеб и предложены способы управления ими в зависимости от положения на рынке, которое позволяет получить расчетную прибыль.
Для исследования ценовой политики на рынке хлеба города Ангарска необходимо изучить ассортимент хлеба и розничных цен на хлеб, изучить ценовую политику фирм, производящих хлеб и их ценовые стратегии. Необходимо также проанализировать колебания цен на хлеб в регионе, факторы, влияющие на цены в городе и в области, проанализировать эластичности спроса по ценам, позволяющие объяснить, причины изменения цен в зависимости от различных факторов и изменений.
В курсовой работе были рассмотрены показатели, необходимые для исследования цен на рынке хлеба в городе Ангарске. Был сделан вывод, что цены на хлеб в городе обуславливают экономические и бухгалтерские издержки производства и реализации хлеба, планируемая прибыль и торговая надбавка (в Иркутской области надбавка на хлеб – 15%).
Для маркетингового исследования цен на рынке хлеба источникам необходимо изучить информационные ресурсы современного общества, поставляющие периодическую информацию на основе любых типов носителей. К носителям информации могут быть отнесены средства периодической печати, телевидение, радио, специальные маркетинговые базы данных, коммуникационные сети, правительственные источники и информация от частных лиц.
При расчете исходной цены на хлеб, фирмы, производящие хлеб, пользуются различными подходами к проблеме ценообразования. Один из таких подходов - установление цены по географическому принципу, когда фирма решает, как именно рассчитывать цену для удаленных потребителей, и выбирает либо метод установления цены в месте происхождения товара, либо метод установления единой цены с включенными в нее расходами по...