Индивидуальная мотивация у работников общественного питания при рациональной организации труда

Проблема мотивации и мотивов поведения и деятельности - одна из стержневых в психологии. По мнению Б.Ю. Ломова в отечественных психологических исследованиях деятельности вопросам мотивации и целеполагания принадлежит ведущая роль. По мнению психолога, разработка этих вопросов имеет огромное значение не только для развития теории психологии, но и для решения многих практических задач [21,с.82].
Вопросам мотивации и мотивов посвящено большое количество монографий как отечественных, так и зарубежных авторов [3; 7; 9; 14; 15; 17; 20; 21; 25; 27; 31].
В современных условиях социального и экономического развития общества государство предъявляет более высокие требования к эффективности профессиональной деятельности личности. В связи с этим вопросы мотивации профессиональной деятельности, позволяющие обеспечить сознательный и рациональный подход к выбору профессии, к её общественной значимости приобретают большое теоретическое и практическое значение.
В то же время, факторы использования мотивационного механизма трудовой деятельности, элементы организационной культуры, условия труда, психологический климат на предприятии общественного питания еще недостаточно проработаны и находятся в поле зрения зарубежных и отечественных ученых.
Общественное питание наряду с розничной торговлей выполняет главную социально-экономическую задачу развития нашего общества - удовлетворение материального и культурного уровня жизни населения.
Одним из факторов успешного развития предприятия общественного питания является обеспеченность трудовыми ресурсами; правильность установления режима труда; эффективность использования рабочего времени; рост производительности труда, рациональная организация труда
В условиях формирования новых механизмов хозяйствования, ориентированных на рыночную экономику возрастает роль становления человека как профессионала и как личности, способной нести ответственность за своё дело. Одна из главных задач - поиск эффективных способов развития факторов...

Таким образом, теоретический анализ проблемы исследования показал, что
• понятия мотива и мотивации включают в себя представление о потребностях, интересах, целях, намерениях, стремлениях, побуждениях, имеющихся у человека, о внешних факторах, которые заставляют его вести себя определённым образом, об управлении деятельностью в процессе её осуществления; мотивация выступает как средство или механизм реализации мотива и объясняет целенаправленность действия, организованность и устойчивость целостной деятельности, направленной на достижение определённой цели; мотив в отличие от мотивации является устойчивым личностным свойством субъекта поведения, изнутри побуждающим к совершению определённых действий;
• мотивы, связанные с профессиональной деятельностью человека психологи разделяют на три группы: мотивы трудовой деятельности, мотивы выбора профессии и мотивы выбора места работы; конкретная деятельность определяются в итоге всеми этими мотивами; психологи выделяют три группы причин, которые заставляют человека заниматься трудом: побуждения общественного характера, получение определённых материальных благ для себя и семьи; удовлетворение потребности в самоактуализации; роль различных мотиваторов труда существенно зависит от имеющихся в данное время общественных отношений, выполняемой деятельности (профессии), направленности личности (интереса к профессии), половых различий субъекта труда;
• организация труда - это система научно обоснованных мероприятий, направленных на обеспечение условий для оптимального функционирования рабочей силы в процессе производства, способствующих достижению наивысшей результативности трудовой деятельности, развитию производства интенсивным путем; суть организации труда, заключается в установлении определенного порядка построения и осуществления трудового процесса; содержание организации труда включает также нормирование труда, создание благоприятных условий труда, воспитание у работника дисциплины труда, трудовой активности и...