Расчет себестоимости хлебобулочных изделий и рентабельности деятельности предприятия

Введение

Тема настоящей курсовой работы: "Расчет себестоимости хлебобулочных изделий и рентабельности деятельности предприятия".
Целью этой курсовой работы является экономическое обоснование плана выпечки батонов "Московский".
Достижение данной цели требует решения нескольких задач:
- выбор варианта расчета;
- изучение технологии изготовления хлебобулочных изделий;
- расчет продолжительности производственного цикла выпечки батонов "Московский";
- определение стоимости компонентов, расходуемых на выпечку батонов;
- расчет полезного фонда времени исполнителей и оборудования в году;
- определение перечня необходимого оборудования, оснастки и инвентаря, их стоимости, амортизации и площади, занимаемой ими в цехе;
- расчет количества оборудования, необходимого для выпечки годового объема батонов "Московский";
- расчет годового фонда заработной платы работников;
- составление сметы затрат на производство годового объема продукции;
- расчет себестоимости единицы изделия;
- обоснование торговой надбавки и определение цены батона;
- определение общей суммы прибыли от реализации батонов "Московский";
- расчет рентабельности;
- определение безубыточного объема изготовления батонов "Московский".

Заключение

Выполнив работу, сделаем некоторые выводы:
- длительность производственного цикла равна по расчетам для батона "Московский" равна 4,00 часа;
- каждый исполнитель в среднем полезно трудится только 214 дня в году;
- при выпечке в духовом шкафу одновременно может поместиться 200 батонов, при расчетах выявили, что для обеспечения плана годового выпуска необходимо иметь на предприятии один духовой шкаф;
- достаточно трех замесов теста в смену, чтобы выпустить годовой объем;
- были рассчитаны амортизационные отчисления на здания и оборудование. На здание они составили 1 170 рублей. На оборудование - 320,5 тыс. рублей;
- стоимость потребляемого сырья в год равна 33 884,04 рублей;
- годовой фонд заработной платы составил 24 592,88 рублей;
- рассчитанная полная себестоимость - 399 444,97 рублей;
- себестоимость единицы продукции получилась 9,99 рубля;
- общая прибыль составила 79 920 рублей;
- уровень рентабельности - 20 %, что на 5 % ниже, чем среднеотраслевая, которая составляет 25 %.
- Рассчитанный безубыточный объем производства - 32 185 батонов "Московский".
Работу можно считать завершенной.